本書的內(nèi)容包括項(xiàng)目課程及能力訓(xùn)練模塊。其中項(xiàng)目包括蔗汁清凈基礎(chǔ)知識(shí)、石灰法清凈工藝及設(shè)備、亞硫酸法清凈工藝及設(shè)備、碳酸法清凈工藝及設(shè)備、絮凝物的分離工藝及設(shè)備、輔助原材料的配制操作及管理、離子交換清凈法七大項(xiàng)目共三十四個(gè)任務(wù)；能力訓(xùn)練項(xiàng)目模塊包括七個(gè)能力訓(xùn)練項(xiàng)目。

本書全面介紹了紅茶的相關(guān)知識(shí)。在全面介紹紅茶的魅力之前，本書首先向讀者分享了品味紅茶的10個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。其次介紹了現(xiàn)在紅茶的7大精彩之處。然后呈現(xiàn)了“TWG茶藝沙龍”“銀色茶壺”“大吉嶺”等紅茶店的紅茶行家推薦的最佳紅茶。并用圖鑒的形式推介了23個(gè)優(yōu)質(zhì)紅茶品牌100余種紅茶產(chǎn)品。之后，用3個(gè)章節(jié)的內(nèi)容全面介紹了紅茶的魅力。

在“健康中國2030”的大背景下，為了促進(jìn)食品制造技術(shù)與輕工工程科技的發(fā)展，中國工程院開展了“食品制造技術(shù)及發(fā)展戰(zhàn)略研究”重點(diǎn)課題研究。2017年5月7-8日，由中國工程院主辦，中國工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部和大連工業(yè)大學(xué)共同承辦了以“促進(jìn)輕工行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，創(chuàng)新中國食品制造技術(shù)，推動(dòng)大健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的“中國工程

快速、可靠的食品檢測鑒別技術(shù)的完善是食品打假的治本之策。本書從假冒偽劣食品及食用農(nóng)產(chǎn)品造假的方式、法律法規(guī)、快速鑒別的方法入手，從糧谷類、豆制品、畜禽水產(chǎn)類、調(diào)味品、飲品、食用菌、食用油、燕窩、冬蟲夏草等食品到食品包裝、標(biāo)簽，全面、系統(tǒng)解讀食用農(nóng)產(chǎn)品造假方式及快速鑒別方法。這些快速鑒別方法通過感官、簡單的實(shí)驗(yàn)操作或快速

·4種酥菠蘿泡芙皮╳5類餡頂料＝15種多層次口感泡芙 3種派皮╳11種底餡╳2種烤焙方法╳季節(jié)食材＝61種多變咸甜派 4種鳳梨酥皮╳15種餡料=15種傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼具口味 2種蛋黃酥外皮╳11種餡料=10種*應(yīng)景季節(jié)美味 以上都有：食物美照劃重點(diǎn)步驟圖

·本書醬食譜根據(jù)基礎(chǔ)底醬分15類，有奶油醬、起司醬、酸奶醬、克林姆醬、美乃滋醬、奶酥醬、焦糖醬、巧克力醬、蛋黃醬、果醬、莎莎醬、油醋醬、薯泥醬、芝麻醬、豆泥醬等。先對(duì)每類的基礎(chǔ)底醬以分步圖詳解做法，再衍生出多種風(fēng)味醬。每款醬還標(biāo)示有賞味期、保存方式。做法輕松簡單的抹醬，提升你飲食生活的質(zhì)感！涂抹醬料*適合

《肉制品加工技術(shù)/全國高職高專規(guī)劃教材·工學(xué)結(jié)合教材》緊密結(jié)合我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實(shí)際情況，反映國內(nèi)外肉制品加工學(xué)科發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)，適應(yīng)素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求，本著科學(xué)性、針對(duì)性、實(shí)用性、實(shí)踐性的原則，突出理論與實(shí)踐相結(jié)合，體現(xiàn)了新知識(shí)、新技能的應(yīng)用�！度庵破芳庸ぜ夹g(shù)/全國高職高專規(guī)劃教材·工學(xué)結(jié)合教材》主要闡

《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》緊密結(jié)合了我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實(shí)際情況，反映了外發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)，適應(yīng)素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求�！栋l(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》系統(tǒng)闡述了氨基酸、抗生素、維生素、核酸類藥物及白酒、啤酒、葡萄酒、醬油、醋等的發(fā)酵技術(shù)，內(nèi)容表達(dá)上力求文字簡練規(guī)范，語言通俗易懂，圖文并茂，便于學(xué)生理解和掌握；同時(shí)針對(duì)發(fā)酵

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真菌毒素污染是世界范圍內(nèi)威脅食品安全、糧食安全及糧油國際貿(mào)易的重因素之一。在此背景下，本次國際真菌毒素大會(huì)的召開為全球真菌毒素控制研究科研工作者提供一個(gè)學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，會(huì)議主題涵蓋抗病育種、田間防控、產(chǎn)后檢測與脫毒等整個(gè)毒素防控產(chǎn)業(yè)鏈，本書收錄來自全球17個(gè)國家100余篇相關(guān)研究摘要，對(duì)于加強(qiáng)我國與世界真菌毒素防控的技術(shù)