本書針對食品加工原料來源廣泛，加工工藝與實現(xiàn)途徑多種多樣的特點，以動量傳遞、熱量傳遞和質(zhì)量傳遞三大傳遞過程為理論基礎(chǔ)，注意結(jié)合食品工業(yè)生產(chǎn)實際問題，主要介紹了食品單元操作的基本原理、設(shè)計計算及設(shè)備實現(xiàn)方法等，還編入許多在食品工程領(lǐng)域發(fā)展較快的現(xiàn)代技術(shù)。 本書重視把理論的系統(tǒng)性和解決實際問題的實用性相結(jié)合，突出工程觀念

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本書是全國高職高專院校藥學類食品藥品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材之一，根據(jù)《化學基礎(chǔ)與分析技術(shù)》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成，內(nèi)容上涵蓋了溶液、化學平衡、物質(zhì)結(jié)構(gòu)、定量分析基礎(chǔ)、四大平衡原理及四大滴定分析、常用分析儀器、化學分析方法的技能訓(xùn)練等內(nèi)容。本書具有突出職業(yè)性、注重知識應(yīng)用性及理實一體化的特點。

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本書從綠茶的產(chǎn)地分類、制作流程、沖泡技巧、選購方法等方面詳細介紹了綠茶的相關(guān)知識。圖文并茂、畫面精美、通俗易懂。相信通過閱讀本書，讀者會對綠茶有一個全面的了解，并感受到綠茶別樣的魅力。

《美味醬料全書》共分為7個章節(jié)，分別為百變抹蘸醬、美味腌拌醬、火鍋燒烤醬、甜品沙拉醬、各式做菜醬、經(jīng)典中式醬料和異國風味醬料，詳細介紹了各式經(jīng)典醬料的做法、應(yīng)用、保存、烹飪提示，并為您示范如何用這些醬料做出美味的菜品。書中對每一種醬料都用詳細的文字介紹其用料、調(diào)制方法及調(diào)制秘訣。此書為烹飪大師運用醬料做出美味菜肴的絕好

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營養(yǎng)專家分析，每天一杯鮮榨蔬果汁，可以幫助清除體內(nèi)毒素，滋養(yǎng)腸胃，調(diào)養(yǎng)身體，增強免疫力，達到防病、治病、保健、強身等功效。蔬果汁萃取了果蔬的精華，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，熱量低，甚至具有減肥的功效。利用應(yīng)季水果和蔬菜，在家中自制蔬果汁，可以享受美味、獲得健康。《讓你年輕十歲的輕食蔬果汁》選用家中常見的普通的蔬菜、水果

本教材共分為五個項目，分別為酒產(chǎn)品檢測、乳及乳制品檢測、糕點糖果檢測、糧油及制品檢驗和肉蛋及制品檢測。每個項目結(jié)構(gòu)基本相同，分別由【任務(wù)分析】、【知識鏈接】、【能力拓展】、【思考練習】四個部分組成�！笆称贩治雠c檢驗技術(shù)技能訓(xùn)練工作頁”可以記錄下每個檢測項目分析的全過程。

本書共分為五大部分，分別介紹了蛋糕的基本制作技法，杯子蛋糕與瑪芬蛋糕，迷你蛋糕與棒棒糖蛋糕、小點心與切塊蛋糕和法式蛋糕與撻、派類點心的制作方法。本書含有大量精美圖片，文字簡潔，通俗易懂，圖文并茂，可操作性強。 海報：