本書是對國家重點研發(fā)計劃項目-進口新型食品接觸材料檢測與風險評估技術研究（2018YFC1603200，2018.12-2021.12）成果的系統(tǒng)梳理，涉及食品接觸材料安全評估的新發(fā)安全因子高通量偵測、精準定量檢測、危害物遷移規(guī)律和機制、安全評估等核心科學技術問題，覆蓋近年新出現的食品接觸材料和關注危害物，覆蓋食品全供

本書分為杭州茶都、茶史茶緣、茶鄉(xiāng)茶業(yè)、茶藝茶韻四部分，具體內容包括：古籍中的杭州茶、自居易韜光庵飲茶、飛來峰下香林茶、獅峰山上的“二老”茶緣、余杭徑山茶與徑山茶宴等。

聽爸爸講身邊的科學系列少兒科普書共4冊，以爸爸的視角來給孩子科普知識。書中內容貼近生活，知識點豐富，畫風細膩，適合孩子自主閱讀或親子共讀。本冊《食物里的科學》將孩子生活中遇到的各種問題，通過簡潔的語言搭配精美的插圖，以問答的形式為他們一一解答。比如，為什么削了皮的蘋果會變色，介紹了空氣的氧化反應；咸咸的蛋黃為什么會出油

《小小牛頓幼兒館STEAM系列》不僅是科普讀物，還全面融合科學、技術、工程、藝術，數學五大教育內容，旨在培養(yǎng)兒童的科學思維、動手能力和創(chuàng)新精神。

本書主要介紹了四大部分內容：第一，咖啡的種類、味道、萃取方法、濾紙選擇等；第二，咖啡豆的種類、烘焙方法、研磨方法、保存方法等；第三，各種咖啡的沖泡、制法、拉花等；第四，沖泡咖啡中用到的各種器具及其使用方法等。

本書是食品生物技術、食品質量與安全、食品檢驗技術等專業(yè)的重要專業(yè)基礎知識，是食品微生物檢驗檢測行業(yè)入門入行技能。學生通過本課程學習，掌握食品微生物檢驗檢測實踐操作的一技之長，能盡快適應畢業(yè)后的崗位技能需要。本書在對企業(yè)食品微生物檢驗崗位具備知識和技能進行廣泛調研的基礎上，按照專業(yè)技能和職業(yè)鑒定的要求共同編寫，內容由基礎

本書共分四個模塊，主要內容涵蓋制糖工業(yè)分析的基本知識、制糖生產過程中原料、材料、中間制品的主要成分，產品的主要理化指標檢測及生產報表的計算，主要生產指標的分析方法等方面的內容。在編寫過程中，深入制糖生產企業(yè)調研、收資，力求做到理論聯(lián)系實際，及時反映制糖生產檢測的新動態(tài)，緊貼食糖質量標準的貫徹實施，符合制糖企業(yè)有效控制產

食品質量安全和人們的身體健康息息相關，在人們的生產生活中占據著重要的位置。食品中含有各種營養(yǎng)物質，這是人體生長和發(fā)展的重要來源，而且這些物質中含有一定的顏色、味道，會讓人體感官獲得相應的感受。人們在滿足了溫飽之后，對食品的質量優(yōu)良更高的要求，需要食品更加有營養(yǎng)、安全、美味，這就必須要對食品質量安全進行嚴格把關。無論是消

本書主要包括5章，第1章果蔬品質分析實驗，第2章果蔬采后貯藏生理實驗，第3章果蔬加工工藝實驗，第4章長江上游特色果蔬系列產品加工實驗，第5章果蔬貯藏與加工綜合實驗。

本書主要從食品安全分析中樣品采集與預處理方法著手,重點介紹現代食品安全檢測新技術。其中,食品安全檢測新技術包括色譜學、光譜學、PCR技術、電子鼻、電子舌等方面的高新技術。