《食品工程綜合實(shí)驗(yàn)》主要講解了食品工程相關(guān)實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)以及多個(gè)基本單元操作，幾乎涵蓋食品工程領(lǐng)域所涉及的主要單元操作內(nèi)容，并且多個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目涉及自動(dòng)化控制和計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)采集領(lǐng)域。本書集中了多種當(dāng)前較為前沿的食品工程實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容，超臨界流體萃取技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎等，編入了計(jì)算機(jī)處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的相關(guān)內(nèi)容，可以使學(xué)生掌

愛(ài)喝咖啡的你，真的“懂”咖啡嗎？生咖啡豆真的需要清洗嗎？將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，為什么袋子會(huì)脹得鼓鼓的？萃取時(shí)間長(zhǎng)短如何影響咖啡的味道？用礦泉水沖泡的咖啡更好喝嗎？一杯小小的咖啡，其實(shí)隱藏著許多讓你萬(wàn)萬(wàn)想不到的秘密！本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態(tài)度，化身理性、專注又不失風(fēng)趣的科學(xué)怪人，帶你穿過(guò)咖啡的表面

《健康生活DIY：滋養(yǎng)全家人的烘焙DIY》是為期刊雜志DIY欄目效力的專業(yè)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行制作完成。內(nèi)容從烘焙的材料挑選到健康烘焙的食材組合，深入挖掘烘焙的營(yíng)養(yǎng)空間，搭配出既可口又全面的烘焙小餐點(diǎn)。從松脆餅干、營(yíng)養(yǎng)面包、低糖蛋糕、營(yíng)養(yǎng)布丁四大餐點(diǎn)入手，從身邊時(shí)令蔬果取材，打造低卡營(yíng)養(yǎng)豐富的烘焙美食。烘焙是既美味又營(yíng)養(yǎng)的能量餐點(diǎn)

這是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)、業(yè)界推崇的“咖啡師主題”*讀物！鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人、著名咖啡專家、暢銷書作家齊鳴多年實(shí)踐、厚積薄發(fā)，將自己從業(yè)近10年的咖啡實(shí)踐、咖啡師培訓(xùn)、咖啡館經(jīng)營(yíng)等寶貴經(jīng)驗(yàn)傾囊相授。 全書以“咖啡師”為主題線索展開論述，將咖啡專業(yè)技術(shù)與咖啡、咖啡館文藝氣質(zhì)相結(jié)合，不僅深入講解了咖啡師吧臺(tái)實(shí)操所需的各項(xiàng)核心技能（如

《天天烘焙（甜味篇）》精選了Fendy十年來(lái)的烘焙代表作，烘焙里極基礎(chǔ)、極經(jīng)典的配方都有收錄，并且有改良，有創(chuàng)新，有時(shí)尚的工藝和元素。步步圖解，溫馨提示，新手也能零失敗；舉一反三，巧妙變通，高手迅速升級(jí)進(jìn)階。

《天天烘焙（咸味篇）》中提出了貼近中國(guó)人飲食習(xí)慣的“咸味烘焙”的概念，介紹了40幾款咸味烘焙的制作，包括肉禽海鮮類、蔬果類和主食類，不僅有烤羊排、考牛腩、烤雞翅、烤魚等家常菜肴，還有比薩、烤香菇串、鮮鮑焗意粉、焗海鮮飯等“時(shí)髦”美食。圖片精美，步步圖解，一學(xué)就會(huì)�？鞠渥霾耍�簡(jiǎn)單、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)，是很潮的選擇。

《蛋糕裝飾圣經(jīng)：翻糖、裱花、糖藝雕刻》在制作點(diǎn)心、蛋糕等甜點(diǎn)的時(shí)候，你有沒(méi)有為如何裝飾手中的作品而感到苦惱呢？即便有了靈感，也因?yàn)椴涣私庋b飾的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力來(lái)裝飾甜點(diǎn)和蛋糕，使其看起來(lái)更加美味，也更具欣賞性。本書是一本比較專業(yè)的翻糖技巧圖書，介紹了各種不同糖藝裝飾素材的特性和處理方法，每一款

《年份的足跡：國(guó)際媒體報(bào)道寧夏葡萄酒》收集了近年來(lái)在國(guó)際知名媒體上刊登的或由國(guó)際知名酒評(píng)家撰寫的有關(guān)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、酒莊建設(shè)、葡萄酒品牌、葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員的報(bào)道，包括英文或法文原文及其中文譯稿。為適合閱讀，以外文和中文兩部分分別集中呈現(xiàn)，并由賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國(guó)際聯(lián)合會(huì)主席郝林海作序。

本書內(nèi)容包括緒論、食品分析檢驗(yàn)的一般方法、食品樣品的采集和預(yù)處理、食品一般成分的檢驗(yàn)、食品添加劑的測(cè)定、食品中微量元素的測(cè)定、食品中農(nóng)藥及藥物（獸藥）殘留的測(cè)定、食品中毒素（天然毒素）和激素的測(cè)定、食品中安全熱點(diǎn)物質(zhì)的測(cè)定、食品中食品衛(wèi)生微生物的測(cè)定、食品包裝材料及容器中有害物質(zhì)的測(cè)定及食品分析實(shí)驗(yàn)等十二章內(nèi)容。本書可

在我國(guó)頻繁爆發(fā)動(dòng)物性食品安全事件的背景下，本書作者以德國(guó)社會(huì)學(xué)家烏爾里希?貝克和英國(guó)社會(huì)學(xué)家安東尼?吉登斯的風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)理論為視角，以動(dòng)物性食品安全為例，分析了我國(guó)動(dòng)物性食品安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因，總結(jié)了風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)中動(dòng)物性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的特征，提出了構(gòu)建動(dòng)物性食品安全風(fēng)險(xiǎn)規(guī)制體系的設(shè)想，具有極強(qiáng)的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。