北京以都城的特殊地位，集全國(guó)烹飪技術(shù)之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風(fēng)味以及在廣東菜基礎(chǔ)上兼采各地風(fēng)味之長(zhǎng)形成的譚家菜，也為京幫菜帶來(lái)了光彩。京菜*早源于魯菜，后又結(jié)合蒙族菜、滿族菜、揚(yáng)州菜等發(fā)展而來(lái)。中華文明數(shù)千年歷史，創(chuàng)造了燦爛的餐飲文化，京味魯菜就是其中之一。本書(shū)介紹了熱菜、涼菜、湯

《刀工技法》科學(xué)系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學(xué)識(shí)、正確姿勢(shì)、工具種類、刀工基本類型、基本技法、應(yīng)用刀法、花刀工藝型以及原料性能與刀工的應(yīng)用、菜品配制與刀工的技巧等實(shí)用知識(shí)。全書(shū)由烹飪專家現(xiàn)場(chǎng)演示，圖解技法，簡(jiǎn)便易懂，既有專業(yè)性，又具實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

本書(shū)從市場(chǎng)需求出發(fā)，分析2019-2020流行趨勢(shì)所導(dǎo)向的服裝市場(chǎng)及其風(fēng)格類別，擬定具有針對(duì)性的皮革皮草專項(xiàng)研發(fā)參考主題，將國(guó)際時(shí)裝周資訊、國(guó)際品牌元素、流行趨勢(shì)、市場(chǎng)商業(yè)機(jī)會(huì)結(jié)合起來(lái)，做主題引導(dǎo)。每一個(gè)主題又從設(shè)計(jì)元素出來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)的指導(dǎo)，并提煉出具有大眾市場(chǎng)基礎(chǔ)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)與款式導(dǎo)，為相關(guān)行業(yè)從業(yè)者與企業(yè)帶來(lái)更為直

本書(shū)主要內(nèi)容包括：首先概述服裝設(shè)計(jì)的理論，探討其基本涵義、藝術(shù)風(fēng)格以及版權(quán)保護(hù)問(wèn)題。其次闡述服裝板型研究，對(duì)國(guó)內(nèi)外服裝板型進(jìn)行分析，了解影響服裝板型的因素。第三論述基于解構(gòu)主義的服裝設(shè)計(jì)與板型研究，講解解構(gòu)主義相關(guān)理論綜述、國(guó)內(nèi)外設(shè)計(jì)師的解構(gòu)作品及其差異分析、解構(gòu)主義在服裝設(shè)計(jì)與板型研究中的創(chuàng)新與發(fā)展。第四分析中國(guó)傳統(tǒng)

《服裝準(zhǔn)確制板與工藝：半身裙·連衣裙》詳解了半身裙、連衣裙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與制作工藝，涉及半身裙和連衣裙的造型設(shè)計(jì)、規(guī)格設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)原型制作、結(jié)構(gòu)變化原理與縫制工藝等。為了便于學(xué)習(xí)，針對(duì)結(jié)構(gòu)，列舉了60款裙裝結(jié)構(gòu)制圖實(shí)例，并配有技術(shù)指標(biāo)數(shù)據(jù)與處理方法；針對(duì)縫制工藝，不僅圖解了若干重點(diǎn)部件的縫制工藝，還詳細(xì)介紹了兩

本書(shū)作者對(duì)明式家具的成因背景、文化內(nèi)涵、形式特點(diǎn)、發(fā)展流變等問(wèn)題做了科學(xué)細(xì)化的探討研究。作者對(duì)各時(shí)期各種類的古典家具用類比、對(duì)比、數(shù)字統(tǒng)計(jì)、圖表等科學(xué)有效的方法進(jìn)行了系統(tǒng)的剖析研究,得出了諸多真實(shí)可信的、有價(jià)值的科學(xué)結(jié)論。

本書(shū)是一本介紹軟歐面包制作的書(shū),書(shū)中對(duì)軟歐面包進(jìn)行基本介紹,并針對(duì)軟歐面包材料的選擇、工具的選擇、面包制作基本流程、發(fā)酵的基本原理等。

本書(shū)系統(tǒng)介紹了乳蛋白功能配料的種類、加工工藝、質(zhì)量控制和應(yīng)用。主要內(nèi)容共分三大部分，第一大部分介紹乳及乳蛋白組成；第二大部分介紹大宗乳蛋白配料，包括乳粉、濃縮乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介紹特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。

本書(shū)介紹了休閑食品的分類、加工技術(shù)、加工衛(wèi)生要求和主要的原輔材料，并根據(jù)休閑食品的分類從原料配方、工藝流程、制作要點(diǎn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。

本書(shū)以使用Photoshop軟件繪制鞋類設(shè)計(jì)效果圖為主要內(nèi)容，通過(guò)基礎(chǔ)夯實(shí)篇、技巧提升篇、案例實(shí)戰(zhàn)篇三個(gè)部分，從易到難、由淺入深地進(jìn)行講解，注重學(xué)習(xí)者基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)踐操作技能的雙向提高。本書(shū)通過(guò)圖文對(duì)應(yīng)、分步講解的形式，將操作方法和使用技巧簡(jiǎn)潔直觀地表達(dá)出來(lái)，在內(nèi)容上提煉重點(diǎn)難點(diǎn)、在方法上補(bǔ)充技能技巧，以便學(xué)習(xí)者迅速掌