本書內(nèi)容包括緒論、食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的采集和預(yù)處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農(nóng)藥及藥物（獸藥）殘留的測定、食品中毒素（天然毒素）和激素的測定、食品中安全熱點物質(zhì)的測定、食品中食品衛(wèi)生微生物的測定、食品包裝材料及容器中有害物質(zhì)的測定及食品分析實驗等十二章內(nèi)容。本書可

本書的特點是注重先進性、實用性和可操作性，編者闡述了幾十年來白酒的生產(chǎn)經(jīng)驗和科研成果，并詳細地列舉了大量的生產(chǎn)實例。重點介紹了具有地方特色的白酒生產(chǎn)工藝與應(yīng)用等。本書適于從事白酒生產(chǎn)、科研的技術(shù)人員和工人閱讀，也可供相關(guān)院校的師生參考。本書可作為在校讀博、讀研人員和政府相關(guān)管理部門管理人員的參考書。

本書在簡介紡織品(棉、毛、絲、麻)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，按紡織助劑、印染助劑、后整理助劑共420個品種分別進行介紹。其中，紡織助劑173個，印染助劑139個，后整理助劑108個。對各品種從品名、別名、英文名、組成、分子式或結(jié)構(gòu)式、性質(zhì)、質(zhì)量指標(biāo)、制法、應(yīng)用、生產(chǎn)廠家等各方面給予介紹，對重要品種以實例說明。本書可作為紡織染整

在我國頻繁爆發(fā)動物性食品安全事件的背景下，本書作者以德國社會學(xué)家烏爾里希?貝克和英國社會學(xué)家安東尼?吉登斯的風(fēng)險社會理論為視角，以動物性食品安全為例，分析了我國動物性食品安全風(fēng)險產(chǎn)生的原因，總結(jié)了風(fēng)險社會中動物性食品安全風(fēng)險的特征，提出了構(gòu)建動物性食品安全風(fēng)險規(guī)制體系的設(shè)想，具有極強的理論價值和現(xiàn)實意義。

本教材以模塊化的結(jié)構(gòu)形式，采取項目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動、案例學(xué)習(xí)的方法，突出實踐教學(xué)，重視素質(zhì)培養(yǎng)，反映近年來我國旅游與飲食文化發(fā)展、研究的最新成果。書中的某些案例、知識點和課外學(xué)習(xí)資源生成了二維碼，可供學(xué)生學(xué)習(xí)，同時配有多媒體教學(xué)課件，形成了立體化教學(xué)體系。

本書作為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，是專門為食品科學(xué)與工程及其相關(guān)學(xué)科的本科學(xué)生編寫的基礎(chǔ)課程教材。本教材是在第一版的基礎(chǔ)上，根據(jù)使用過程中的反饋意見修訂而成的。 本教材力求突出“現(xiàn)代”之特點，把生物化學(xué)深奧、抽象的理論盡量通俗化，并使之與食品科學(xué)與人類健康和食品制造以及相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展形成有機聯(lián)系。全書分為

《女裝制板與工藝》主要內(nèi)容有女裝制板基礎(chǔ)知識，女裙、女褲制板方法及結(jié)構(gòu)變化原理，上衣衣身、領(lǐng)、袖結(jié)構(gòu)變化原理，女襯衫、女套裝、女大衣及連衣裙等各種時尚款式女裝案例，女裙、女褲、女襯衫與女西裝的縫制方法。本書既剖析理論又注重實踐，強調(diào)基礎(chǔ)款式與變化款式之間的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換關(guān)系，分析合理、內(nèi)容翔實，在縫制工藝方面采用實物照片的形

《家具與室內(nèi)設(shè)計制圖及識圖》是根據(jù)藝術(shù)設(shè)計專業(yè)人才的能力與素質(zhì)要求，內(nèi)容上力求將工程與藝術(shù)二者有機地結(jié)合起來。教材內(nèi)容分成設(shè)計制圖基本理論與圖樣識讀兩大部分，制圖基本理論依據(jù)最新的制圖標(biāo)準(zhǔn)（GB/T14692-2008技術(shù)制圖投影法和QB/T1338-2012家具制圖標(biāo)準(zhǔn)），結(jié)合現(xiàn)代工程與產(chǎn)品設(shè)計制圖的新方法進行編寫，

全書分為四章：第一章緒論，第二章餅干生產(chǎn)原輔料，第三章餅干加工工藝流程與設(shè)備，第四章各種餅干加工工藝與配方。本書在第一版的基礎(chǔ)上對各章節(jié)內(nèi)容進行了充實，使之更加全面和實用，可作為餅干食品企業(yè)技術(shù)人員的參考書，也可以作為食品科學(xué)與工程專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書。

本書為“十二五”普通高等教育本科國家*規(guī)劃教材，是“食品保藏原理與技術(shù)”國家*精品課程配套教材。本教材在編制過程中強調(diào)了食品保藏的共性問題，第一章至第三章介紹了引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏過程中的品質(zhì)變化；第四章至第十章介紹了食品的各類保藏技術(shù)，如食品低溫保藏技術(shù)、食品罐藏技術(shù)、食品干制保