地方應(yīng)用型本科教學(xué)內(nèi)涵建設(shè)成果系列叢書//食品理化檢驗(yàn)項(xiàng)目化教程
定 價(jià)：35 元
- 作者：丁建英, 權(quán)英, 陳夢(mèng)玲, 主編
- 出版時(shí)間：2016/12/1
- ISBN：9787305179365
- 出 版 社：南京大學(xué)出版社
- 中圖法分類：TS207.3
- 頁(yè)碼：244
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16K
食品理化檢驗(yàn)是食品相關(guān)專業(yè)本科階段的專業(yè)課程之一。本書在內(nèi)容編寫上將傳統(tǒng)的學(xué)科體系式教學(xué)改為實(shí)踐性和開放性的項(xiàng)目化教學(xué)體系，在保證基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，采用項(xiàng)目化的形式，以任務(wù)為載體，將課程知識(shí)點(diǎn)貫穿于各個(gè)項(xiàng)目任務(wù)中，從而提高學(xué)生的專業(yè)能力、主體性、自學(xué)能力、創(chuàng)新能力和信息獲取能力。本教材為應(yīng)用型本科院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)本科教材，也可供食品相關(guān)從業(yè)人員參考。
食品理化檢驗(yàn)是食品相關(guān)專業(yè)本科階段的專業(yè)課程之一。本教材為應(yīng)用型本科院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)本科教材，也可供食品相關(guān)從業(yè)人員參考。食品理化檢驗(yàn)內(nèi)容廣泛，總體上分為3篇5模塊20項(xiàng)目3實(shí)訓(xùn)。
丁建英，常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院副教授，教授本科生《食品理化檢驗(yàn)》課程；陳夢(mèng)玲，權(quán)英，常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院副教授。
基礎(chǔ)知識(shí)篇 項(xiàng)目一 食品理化檢驗(yàn)的內(nèi)容和方法項(xiàng)目二 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)項(xiàng)目三 采樣和樣品制備技術(shù)技能篇 模塊一 食品營(yíng)養(yǎng)成份的測(cè)定項(xiàng)目一 水分的測(cè)定項(xiàng)目二 灰分的測(cè)定項(xiàng)目三 食品中酸度及有機(jī)酸的測(cè)定項(xiàng)目四 碳水化合物的測(cè)定項(xiàng)目五 脂類的測(cè)定 項(xiàng)目六 蛋白質(zhì)與氨基酸的測(cè)定 項(xiàng)目七 礦物質(zhì)的測(cè)定 項(xiàng)目八 維生素的測(cè)定 模塊二 食品添加劑的測(cè)定項(xiàng)目一 防腐劑的測(cè)定 項(xiàng)目二 甜味劑的測(cè)定 項(xiàng)目三 發(fā)色劑的測(cè)定 項(xiàng)目四 漂白劑的測(cè)定 模塊三 食品中有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn) 項(xiàng)目一 食品有農(nóng)藥殘留的測(cè)定 項(xiàng)目二 食品獸藥殘留的測(cè)定 項(xiàng)目三 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 綜合實(shí)踐創(chuàng)新篇 模塊一 綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 綜合實(shí)訓(xùn)一 小麥粉理化指標(biāo)的測(cè)定 綜合實(shí)訓(xùn)二 肉制品部分理化指標(biāo)的測(cè)定綜合實(shí)訓(xùn)三 乳粉部分理化指標(biāo)的測(cè)定模塊二 食品分析新技術(shù) 項(xiàng)目一 生物芯片技術(shù) 項(xiàng)目二 核磁共振波譜法 附表參考文獻(xiàn)
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