緒 論 1第一節(jié) 現(xiàn)代儀器分析簡介 1第二節(jié) 定量分析方法的評價指標(biāo) 31基礎(chǔ)理論篇 7項目1 光分析法導(dǎo)論 7第一節(jié) 概述 7第二節(jié) 光學(xué)分析法的分類 10項目2 紫外可見分光光度法 12第一節(jié) 概述 12第二節(jié) 光吸收基本定律（定量分析基礎(chǔ)） 14第三節(jié) 紫外可見吸收光譜與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系（定性分析基礎(chǔ)） 17項目3 紅外吸收光譜法 23第一節(jié) 概述 23第二節(jié) 紅外吸收光譜的基本原理 24第三節(jié) 基團頻率和特征吸收峰 26第四節(jié) 紅外吸收光譜法的應(yīng)用 29項目4 原子吸收分光光度法 34第一節(jié) 概述 34第二節(jié) 原子吸收分光光度法基本原理 34第三節(jié) 樣品原子化的方法 37第四節(jié) 原子吸收分光光度法分析的基本條件 40第五節(jié) 原子吸收測定中的標(biāo)準(zhǔn)樣品 41第六節(jié) 原子吸收分光光度法中的干擾 42第七節(jié) 定量分析 44項目5 分子熒光分析法 49第一節(jié) 概述 49第二節(jié) 分子熒光分析法的基本原理 50第三節(jié) 分子熒光分析法的應(yīng)用 55項目6 色譜分析法 58第一節(jié) 概述 58第二節(jié) 色譜分析理論基礎(chǔ) 60第三節(jié) 色譜分離條件的選擇 64第四節(jié) 色譜定性方法 65第五節(jié) 色譜定量方法 66項目7 氣相色譜法（GC） 69第一節(jié) 氣相色譜分離操作條件的選擇 69第二節(jié) 固定相及其選擇 71項目8 高效液相色譜法（HPLC） 75第一節(jié) 概述 75第二節(jié) HPLC的固定相與流動相 772儀器應(yīng)用篇 83項目1 紫外可見分光光度計 83第一節(jié) 儀器結(jié)構(gòu)流程 83第二節(jié) 儀器的檢驗與維護保養(yǎng) 84項目2 紅外光譜儀的認識與使用 87第一節(jié) 紅外光譜儀的類型與結(jié)構(gòu) 87第二節(jié) 試樣的制備 89項目3 原子吸收分光光度計 93第一節(jié) 原子吸收分光光度計結(jié)構(gòu) 93第二節(jié) 原子吸收分光光度計的類型 96項目4 分子熒光光度計 100第一節(jié) 分子熒光光度計結(jié)構(gòu) 100項目5 氣相色譜儀 102第一節(jié) 氣相色譜儀結(jié)構(gòu)流程 102第二節(jié) 氣相色譜檢測器 103項目6 高效液相色譜儀 1073綜合訓(xùn)練篇 112項目1 紫外可見吸收分光光度法在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 112第一節(jié) 分析前的準(zhǔn)備工作 112第二節(jié) 基礎(chǔ)實驗 113基礎(chǔ)實驗1 苯環(huán)類物質(zhì)的紫外光譜繪制及定量分析 113基礎(chǔ)實驗2 紫外可見分光光度法測定番茄中維生素C含量 114第三節(jié) 綜合實訓(xùn) 115飲用水原水中Cr（Ⅵ）和酚類物質(zhì)的檢測 115項目2 紅外光譜法在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 117第一節(jié) 分析前的準(zhǔn)備工作 117第二節(jié) 基礎(chǔ)實驗 118基礎(chǔ)實驗1 苯甲酸的紅外光譜測定和理論分析 118基礎(chǔ)實驗2 FTIR法對奶粉品質(zhì)進行分析 119第三節(jié) 綜合實訓(xùn) 120安全性食品包裝塑料薄膜制品的辨別與解析 120項目3 原子吸收光度法在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 121第一節(jié) 分析前的準(zhǔn)備工作 121第二節(jié) 基礎(chǔ)實驗 123基礎(chǔ)實驗1 石墨爐原子吸收分光光度法測定水中的重金屬鉈 123基礎(chǔ)實驗2 原子吸收分光光度法對水質(zhì)鈣和鎂的測定 125第三節(jié) 綜合實訓(xùn) 126葡萄糖酸鋅口服液中鋅含量的測定 126項目4 氣相色譜法在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 127第一節(jié) 分析前的準(zhǔn)備工作 127第二節(jié) 基礎(chǔ)實驗 128基礎(chǔ)實驗1 氣相色譜定性分析 128基礎(chǔ)實驗2 氣相色譜定量分析-歸一化法 129基礎(chǔ)實驗3 頂空固相微萃取法分析蜂蜜中的揮發(fā)性成分 131第三節(jié) 綜合實訓(xùn) 132實訓(xùn)1 蔬菜中農(nóng)藥毒死蜱的定量分析 132實訓(xùn)2 市售白酒的品質(zhì)分析 132項目5 高效液相色譜法在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 133第一節(jié) 分析前的準(zhǔn)備工作 133第二節(jié) 基礎(chǔ)實驗 134基礎(chǔ)實驗1 高效液相色譜儀的基本操作 134基礎(chǔ)實驗2 茶葉中咖啡因的定性分析 135基礎(chǔ)實驗3 奶粉中葉黃素的測定 136第三節(jié) 綜合實訓(xùn) 138果汁中防腐劑含量的測定及方法驗證 138