前 言
　　中國作為世界旅游板塊的亞太核心，正在發(fā)揮越來越重要的作用�！吨腥A人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》中至少有15處提到旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，包括“要提高生活性服務業(yè)品質(zhì)，大力發(fā)展旅游業(yè)、深入實施旅游業(yè)提質(zhì)增效工程”“提升長三角、長江中游、成渝三大城市群功能，加快建設國際黃金旅游帶”“聯(lián)合開發(fā)特色旅游產(chǎn)品，提高旅游便利化”等，足見政府對旅游發(fā)展的持續(xù)看重。十九大報告中提及的“人民日益增長的美好生活需要”，也預示著未來旅游市場的廣闊前景。
　　旅游業(yè)作為開放性、綜合性產(chǎn)業(yè)，在共建“一帶一路”戰(zhàn)略中發(fā)揮著獨特優(yōu)勢�，F(xiàn)代旅游服務行業(yè)的崗位對旅游從業(yè)人員的對外服務能力提出了更高的要求�！督逃�部關于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》中明確提出：高職高專教育“以適應社會需要為目標、以培養(yǎng)技術應用能力為主線設計學生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案，畢業(yè)生應具有基礎理論知識適度、技術應用能力強、知識面較寬、素質(zhì)高等特點”“課程和教學內(nèi)容體系改革是高職高專教學改革的重點和難點”。
　　《酒店實用英語（基礎會話篇）》和《酒店實用英語（靈活運用篇）》是站在國家職業(yè)教育與人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略高度，結(jié)合了高職教育的國內(nèi)外優(yōu)秀專業(yè)師資（同時具有教學經(jīng)驗與行業(yè)經(jīng)驗）、行業(yè)專家的指導意見與行業(yè)標準、精心打造出版的一系列通用酒店服務行業(yè)英語教材。
　　一、教材特色
　　本套教材主要有以下特色：
　　增補酒店服務項目，信息時代“活學活用”。本教材在編寫過程中與時俱進，補充了現(xiàn)代酒店服務的新流程，包括目前流行的網(wǎng)絡預訂、快速結(jié)賬等環(huán)節(jié)。書中每個模塊都有一個二維掃，讀者直接掃描就可以在移動終端上收聽相關的音頻和對話信息，隨時隨地學習、掌握。
　　以行業(yè)證書為標準，滿足不同學生實際需要。本教材依據(jù)《國家餐飲服務師職業(yè)資格考試》《國家客房服務師資格考試》和《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級標準》中關于英語語言的使用標準和要求，設計內(nèi)容和難度，分為基礎會話和靈活運用兩個部分。該教材以職業(yè)活動為導向，建立以職業(yè)功能為主線、主題情境為載體、工作任務為驅(qū)動的學習方式，結(jié)合職業(yè)資格證書（技能證書）制度與高職學歷教育的有機結(jié)合即“融通”，滿足不同水平學生的實際需求。
　　還原工作本來面貌，以實際工作流程為導向。本教材設計根據(jù)實際工作需要安排了具體的主題情境，每個主題情境下又設計若干個具體的小任務。教材設計以酒店各部門工作場所為載體，兩個級別共包括12個模塊、40個主題學習情境和119個工作任務，基本上涵蓋了酒店服務的各個環(huán)節(jié)。通過細化工作任務，確定教學內(nèi)容，提高了教學內(nèi)容的針對性和職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的適用性。側(cè)重選擇過程完整、相對獨立的工作任務，使學生在完成任務的過程中形成解決實際問題的能力。
　　二、教材結(jié)構(gòu)
　　以《酒店實用英語（靈活運用篇）》為例，全書共有6個模塊，20個主題情境，60個子任務。課文所有學習內(nèi)容均以完成任務、解決問題入手，側(cè)重聽說訓練及課堂小組討論，沒有堆砌大量對話。對話文本在附錄中體現(xiàn)，更側(cè)重知識的實際運用性、趣味性和可操作性。整本教材結(jié)構(gòu)如下：
　�。�1）全書以酒店實際工作內(nèi)容來設計教學內(nèi)容，分為前廳服務、客房服務、餐飲服務、其他服務、應急和投訴處理和酒店管理與求職6個模塊。
　　（2）每個模塊分別設置不同的主題情境，每個主題情境都設有任務目標，其目的是使教師和學生能在任務開始前掌握本情境的教學重點。
　　（3）Brainstorm：頭腦風暴，通過討論回憶并總結(jié)基礎會話部分所學過并掌握的詞匯及表達，為本模塊知識的引入和掌握起到鋪墊作用。
　�。�4）Introduction：每個主題情境通過其部門功能介紹引入學習任務，其目的是使教師和學生對該部門工作職能再次加深了解。
　�。�5）Activities：每個主題情境根據(jù)具體職業(yè)要求分為3~4個子任務，學習內(nèi)容從解決問題入手，總結(jié)子任務中常見短語和句子表達，隨即進行有針對性的練習，便于學生迅速掌握相關知識和技能。
　�。�6）Vocabulary：提供酒店場景對話中常用的英語詞匯，便于學生校音記憶。
　�。�7）Exercise：提供實務場景資料，通過翻譯、口譯、討論、閱讀等練習，幫助學生更有效地掌握語言運用及職業(yè)技能。
　　（8）Tips：提供相關語言使用貼士或者行業(yè)小短文，開闊視野，供學有余力的學生使用。
　　（9）Dialogue-Scripts：展示本書所有主題情境對話原稿，幫助學生課前預習
　　或課后復習總結(jié)。
　�。�10）Appendix：附錄部分提供補充資料，包括中西方主要傳統(tǒng)節(jié)日、客房常用物品專業(yè)詞匯、餐飲常用物品專業(yè)詞匯以及食物常用詞匯，方便學生學習和工作中查詢使用。
　　三、教材使用說明
　　本套教材的主編根據(jù)其多年教研經(jīng)驗和在酒店一線工作的經(jīng)歷，結(jié)合自己在加拿大和美國訪學期間閱讀的大量外版書，在教材內(nèi)容的設計上鼓勵學生探討式學習、注重培養(yǎng)學生的思維創(chuàng)新能力。教材編寫者均為長期從事酒店經(jīng)營管理專業(yè)教學并具有一線經(jīng)驗的專業(yè)教師：第一、三部分及附錄由常州輕工職業(yè)技術學院的張茵老師編寫，第二、四、五、六部分由常州輕工職業(yè)技術學院的周雅菊老師編寫，琳達·威廉姆斯博士對全書的英語語言使用進行了審定。
　　書中我們還專門為授課教師提供了《酒店服務英語教學參考大綱》，教師可參考大綱里的課時數(shù)安排進行教學、也可根據(jù)教學實際情況進行課時數(shù)的調(diào)整。此外，每冊教材均配有教學課件和二維碼掃碼收聽語音功能，方便教師授課使用。本系列教材既適合高職高專酒店管理專業(yè)學生學習使用，也可作為酒店行業(yè)培訓教材和酒店從業(yè)人員的自學教材。
　　教材成稿之后，我們還廣泛聽取了國內(nèi)外酒店英語教育專家和國際酒店業(yè)高管的意見和建議。教材的編寫凝聚了諸多專家學者的經(jīng)驗和智慧。在此，對為本套教材的編寫和出版付出辛勤勞動的所有老師、行業(yè)專家及出版社的各位老師表示衷心的感謝。特別要感謝常州新城希爾頓酒店的大力支持。由于編寫能力和編寫時間有限，疏漏之處在所難免，懇請廣大讀者和專家批評指正。
　　編者寫于2017年秋