本書(shū)系統(tǒng)介紹了餐飲企業(yè)基層服務(wù)崗位及基層管理的知識(shí)要求、技能要求及綜合素質(zhì)要求，圍繞餐飲基層服務(wù)崗位為邏輯線索展 ，包括餐飲概述、餐飲服務(wù)技能、各類(lèi)餐廳服務(wù)流程、酒吧服務(wù)、咖啡廳服務(wù)、茶藝服務(wù)六個(gè)部分，每個(gè)部分可以相對(duì)獨(dú)立。各部分又下設(shè)學(xué)習(xí)模塊，各模塊之間既相對(duì)獨(dú)立，又能彼此聯(lián)系，有機(jī)統(tǒng)一于課程總目標(biāo)。