發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)是生物工程、生物技術(shù)等專(zhuān)業(yè)的重要課程�？紤]到本科教學(xué)的課程容量，本書(shū)采用“紙質(zhì)教材+ 數(shù)字課程”的出版形式進(jìn)行課程的構(gòu)建和教材編寫(xiě)，具有很強(qiáng)的實(shí)用性、針對(duì)性和可讀性。全書(shū)包括三篇，第一篇緒論，介紹實(shí)驗(yàn)室組成、安全性、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)室守則以及實(shí)驗(yàn)用菌種；第二篇單元實(shí)驗(yàn)（共35個(gè)單元實(shí)驗(yàn)），包括發(fā)酵工程的前期準(zhǔn)備和中間檢測(cè)以及產(chǎn)物發(fā)酵與分離純化實(shí)驗(yàn)；第三篇包括聚羥基脂肪酸酯、短鏈脂肪酸、β- 半乳糖苷酶、發(fā)狀念珠藻、紅霉素和啤酒發(fā)酵的綜合實(shí)驗(yàn)以及微生物脫硫的綜合實(shí)驗(yàn)。