第一章商品學概述1
第一節(jié)商品概述1
一、商品的概念1
二、商品的構(gòu)成2
三、商品的屬性2
第二節(jié)商品學的產(chǎn)生與發(fā)展3
一、商品學的產(chǎn)生3
二、商品學的發(fā)展3
第三節(jié)商品學的研究對象、內(nèi)容與任務(wù)5
一、商品學的研究對象5
二、商品學研究的基本內(nèi)容5
三、商品學研究的任務(wù)7
四、商品學研究方法7
復(fù)習思考題8
案例分析8
第二章商品分類10
第一節(jié)商品分類概述10
一、商品分類的概念10
二、商品分類的作用11
第二節(jié)商品分類的原則和方法12
一、商品分類的基本原則12
二、商品分類的方法12
三、商品分類標志14
第三節(jié)商品編碼15
一、商品編碼的基本原則16
二、商品編碼方法16
三、中國商品分類代碼17
第四節(jié)商品條碼19
一、商品條碼概述19
二、商品條碼的結(jié)構(gòu)21
復(fù)習思考題25
實踐訓練26
第三章商品的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)27
第一節(jié)商品的成分27
一、食品的化學成分27
二、紡織品的化學成分31
三、日用工業(yè)品的化學成分32
第二節(jié)商品的結(jié)構(gòu)34
一、固體商品的宏觀結(jié)構(gòu)34
二、固體商品的微觀結(jié)構(gòu)36
三、固體商品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)36
第三節(jié)商品的性質(zhì)37
一、商品的化學性質(zhì)37
二、商品的物理性質(zhì)38
三、商品的機械性質(zhì)41
四、商品的生物學性質(zhì)43
復(fù)習思考題45
實踐訓練46
第四章商品質(zhì)量與商品品種47
第一節(jié)現(xiàn)代商品質(zhì)量觀47
一、商品質(zhì)量的概念47
二、提高商品質(zhì)量的意義48
第二節(jié)商品質(zhì)量的基本要求49
一、對食品質(zhì)量的基本要求49
二、對紡織品質(zhì)量的基本要求51
三、對日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求52
四、對家用電器質(zhì)量的基本要求53
五、對商品的總質(zhì)量要求54
第三節(jié)影響商品質(zhì)量的因素55
一、生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素55
二、流通過程中影響商品質(zhì)量的因素56
三、使用過程中影響商品質(zhì)量的因素57
第四節(jié)商品品種57
一、商品品種的概念57
二、商品使用價值與商品品種和質(zhì)量58
三、商品品種分類59
四、商品品種策略59
復(fù)習思考題60
案例分析61
第五章商品標準化63
第一節(jié)商品標準化概述63
一、商品標準化63
二、商品標準的概念及作用66
第二節(jié)商品標準67
一、商品標準的分類67
二、商品標準的分級69
三、商品標準的基本內(nèi)容73
第三節(jié)商品質(zhì)量認證74
一、商品質(zhì)量認證的內(nèi)容74
二、質(zhì)量體系認證及其他體系認證78
三、商品質(zhì)量認證標志80
復(fù)習思考題88
案例分析88
第六章商品檢驗90
第一節(jié)商品檢驗概述90
一、商品檢驗的概念90
二、商品檢驗的作用93
三、商品檢驗的種類94
四、商品檢驗的程序96
第二節(jié)商品的抽樣與抽樣檢驗97
一、抽樣的概念97
二、隨機抽樣技術(shù)98
三、抽樣檢驗方法100
四、抽樣檢驗方案100
第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗的方法102
一、感官檢驗法102
二、理化檢驗法104
三、試驗性使用檢驗法106
第四節(jié)商品分級106
一、商品分級的概念106
二、商品分級方法106
復(fù)習思考題107
實踐訓練108
第七章商品的包裝110
第一節(jié)商品包裝概述110
一、商品包裝的概念110
二、商品包裝的基本功能111
三、商品包裝的分類111
四、商品包裝的原則112
第二節(jié)商品包裝材料與包裝技術(shù)113
一、包裝材料的性能要求113
二、主要包裝材料的特點與應(yīng)用114
三、商品包裝技術(shù)116
第三節(jié)商品包裝標志119
一、銷售包裝標志119
二、運輸包裝標志121
第四節(jié)商標126
一、商標概述126
二、商標的分類128
三、商標的注冊132
復(fù)習思考題133
案例分析134
實踐訓練135
第八章商品養(yǎng)護136
第一節(jié)商品的質(zhì)量變化136
一、商品質(zhì)量變化的類型136
二、影響商品質(zhì)量變化的因素140
三、商品的質(zhì)量管理141
第二節(jié)保護儲運商品質(zhì)量的技術(shù)方法143
一、防霉腐方法143
二、防治害蟲的方法145
三、防鼠與滅鼠的方法146
四、防腐蝕方法147
五、防老化方法147
第三節(jié)商品儲存環(huán)境的控制和調(diào)節(jié)148
一、溫、濕度的基本知識148
二、倉庫溫、濕度的控制與調(diào)節(jié)149
復(fù)習思考題153
實踐訓練154
第九章副食品商品知識155
第一節(jié)茶葉155
一、茶葉的化學成分及對人體的作用155
二、茶葉的種類156
三、茶葉的感官質(zhì)量鑒別158
四、茶葉的特性與保管159
第二節(jié)酒類160
一、釀酒的原理160
二、酒的分類160
三、白酒161
四、啤酒165
五、葡萄酒167
六、黃酒168
七、洋酒169
第三節(jié)煙草制品170
一、煙草的種類及分布170
二、煙絲的化學成分172
三、卷煙的真?zhèn)舞b別173
復(fù)習思考題174
實踐訓練175
第十章紡織品商品知識177
第一節(jié)紡織纖維177
一、天然纖維177
二、化學纖維180
三、紡織纖維的鑒別183
第二節(jié)紗線183
一、紗線的形成183
二、紗線細度的表示方法184
三、紗線的質(zhì)量185
第三節(jié)紡織品186
一、紡織品的形成186
二、紡織品的質(zhì)量187
第四節(jié)服裝190
一、服裝的概念190
二、中國服裝的歷史190
三、服裝的功能191
四、服裝的分類191
五、服裝設(shè)計192
六、服裝穿著常識194
復(fù)習思考題195
實踐訓練196
第十一章日用工業(yè)品商品知識197
第一節(jié)玻璃制品197
一、玻璃的化學成分197
二、玻璃的性質(zhì)198
三、玻璃的原料與生產(chǎn)工藝199
四、玻璃的品種200
第二節(jié)日用化工商品201
一、肥皂202
二、洗衣粉204
三、牙膏206
四、化妝品208
第三節(jié)塑料212
一、塑料的分類212
二、塑料的原料與加工方法213
三、塑料的主要品種214
四、常用塑料制品的鑒別216
復(fù)習思考題218
實踐訓練219
第十二章商品與環(huán)境221
第一節(jié)商品對環(huán)境的污染及防治221
一、環(huán)境和環(huán)境污染221
二、商品與環(huán)境的關(guān)系222
三、商品對環(huán)境污染的防治措施223
第二節(jié)環(huán)境管理體系認證224
一、環(huán)境管理體系認證的概念224
二、ISO 14000環(huán)境管理體系224
三、環(huán)境管理體系認證的作用225
第三節(jié)商品生命周期環(huán)境管理226
一、生命周期環(huán)境管理226
二、環(huán)境標志226
三、生命周期評價227
復(fù)習思考題228
案例分析229
參考文獻230