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這是一本專(zhuān)門(mén)介紹烹飪技能蒸的二維碼菜譜書(shū)，旨在介紹蒸菜的搭配與操作技巧。。作者將本書(shū)分為蔬菜類(lèi)、肉與禽類(lèi)、蛋與豆腐、菌菇、水產(chǎn)類(lèi)、雜糧等六大板塊來(lái)介紹，全書(shū)共計(jì)200道菜品，每道菜都配有詳細(xì)的步驟圖與操作視頻，讓人一學(xué)就會(huì)。在菜品選取上，本書(shū)遵循原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的原則，配以精美的步驟彩圖和成品圖片，使讀者能夠快速掌握并烹調(diào)出色香味形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常蒸菜。

《蒸：健康美味營(yíng)養(yǎng)足》前言

要說(shuō)什么烹飪方法最簡(jiǎn)單、最不挑食材，那一定非蒸莫屬了！只需一口蒸鍋，再把食材進(jìn)行簡(jiǎn)單的洗切和調(diào)味，幾乎就大功告成了。廚藝一般的人喜歡它，因?yàn)樗粫?huì)失敗，不過(guò)是一火一水一口汽的事罷了；廚藝高超的人也喜歡它，因?yàn)樗材茱@出真功夫，飽含著智慧和門(mén)道。

蒸菜的歷史非常悠久，早在新石器時(shí)代，我國(guó)的先民就創(chuàng)造出了一種炊具甑，類(lèi)似于現(xiàn)代的籠屜，利用蒸汽將食物制熟，這就是世界上最早的蒸鍋。蒸菜不僅節(jié)約能源，而且可以一次性烹熟多種食材，還很容易保持菜的造型，因此作為重要的烹飪方式一直流傳下來(lái)。

近年來(lái)，隨著人們飲食方式的改變，外出就餐越來(lái)越普遍，隨之暴露出來(lái)的飲食安全問(wèn)題令人觸目驚心。同時(shí)，面對(duì)快節(jié)奏、高壓力的現(xiàn)代生活，唯有愈發(fā)重視健康，而非忽視健康，才能過(guò)上真正有品質(zhì)的生活，擺脫為醫(yī)院攢錢(qián)的尷尬。因此，飲食回歸家庭成了當(dāng)務(wù)之急，這也是我們編寫(xiě)本書(shū)的目的。

蒸是最健康的吃法。首先，蒸菜的熱源是高溫水蒸氣，食材從外部開(kāi)始受熱，其營(yíng)養(yǎng)成分被完好地鎖在內(nèi)部，流失較少，并保留了天然的香味。其次，現(xiàn)代人多上火，而蒸菜清潤(rùn)多汁，沒(méi)有煎、炸、烤、焙等容易導(dǎo)致食材水分流失的操作，非常易于身體消化和吸收，還能養(yǎng)護(hù)腸胃、護(hù)膚養(yǎng)顏。最后不得不說(shuō)的是，蒸菜尤其適合三高人群及需要保持體形的人長(zhǎng)期食用，由于充分保留了食材的原汁原味，無(wú)須高油、高糖也一樣美味。

本書(shū)精選了最適宜在家中制作的美味蒸菜，食材選擇廣泛，包括畜肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)、蔬果類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、豆制品以及五谷雜糧，每道菜品都配有二維碼，手機(jī)掃一掃，就能輕松觀(guān)看真人烹飪視頻，保證您一學(xué)就會(huì)。衷心地希望您在家就能享受美味、吃出健康！

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