前言
壹 藥膳學(xué)概論
第一節(jié) 什么是藥膳
第二節(jié) 藥膳的特點(diǎn)
一、辨證論治施膳
二、藥膳是保養(yǎng)脾胃的佳品
三、重視藥膳性味與五臟的特定關(guān)系
四、藥膳形是食品性是藥品
第三節(jié) 藥膳學(xué)分類(lèi)
一、按藥膳研究方向分類(lèi)
（一）藥膳配藥學(xué)
（二）藥膳炮制學(xué)
（三）藥膳烹調(diào)學(xué)
（四）藥膳管理學(xué)
二、按藥膳治療作用分類(lèi)
（一）保健強(qiáng)身類(lèi)
（二）治療疾病類(lèi)
（三）抗老益壽類(lèi)
三、按藥膳制作方法分類(lèi)
（一）燉
（二）燜
（三）煨
（四）蒸
（五）煮
（六）熬
（七）炒
（八）鹵
（九）炸
（十）燒
（十一）煮粥
（十二）藥酒
（十三）飲料
第四節(jié) 藥膳對(duì)臟腑的治療
一、藥膳對(duì)心的治療
二、藥膳對(duì)肝的治療
三、藥膳對(duì)脾的治療
四、藥膳對(duì)肺的治療
五、藥膳對(duì)腎的治療
六、藥膳對(duì)胃的治療
七、藥膳對(duì)大小腸的治療
第五節(jié) 藥物、食物性味對(duì)五臟的關(guān)系
第六節(jié) 五宜五補(bǔ)與四季五補(bǔ)
一、五宜五補(bǔ)
二、四季五補(bǔ)
貳 藥膳用原料
叁 常見(jiàn)藥膳精選