第一章 奶牛擠奶員的崗位職責(zé)與素質(zhì)要求
　一、奶牛擠奶員的崗位職責(zé)
　二、奶牛擠奶員的素質(zhì)要求
　　（一）身體健康，體力充沛
�。ǘ﹪�(yán)守勞動紀(jì)律
�。ㄈ┠托募�(xì)致，責(zé)任心強(qiáng).
�。ㄋ模┖脤W(xué)上進(jìn)，對技術(shù)精益求精
第二章 奶牛場的組成與生產(chǎn)工藝
　一、奶牛場的牛群結(jié)構(gòu)
　二、奶牛場的設(shè)施與設(shè)備
　 （一）奶牛場的主要設(shè)施
�。ǘ┠膛龅闹饕O(shè)備
　三、奶牛場的布局
　四、奶牛奶的生產(chǎn)工藝
　（一）奶牛場的生產(chǎn)工藝
�。ǘ┠膛龅纳a(chǎn)模式
�。ㄈ┠膛５娘曫B(yǎng)管理工藝
�。ㄋ模┠膛５娘曃构に�
　（五）擠奶工藝
第三章 奶牛擠奶員須具備的基礎(chǔ)知識與技能
　一、奶牛的主要生物學(xué)特性
�。ㄒ唬⿲錈岘h(huán)境的適應(yīng)性
�。ǘ┓敝程匦�
　（三）采食與消化特性
�。ㄋ模┬袨閷W(xué)特性
　二、乳房的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
�。ㄒ唬┤榉康耐獠啃螒B(tài)
　（二）乳房的內(nèi)部結(jié)構(gòu)
�。ㄈ┤轭^的結(jié)構(gòu)與功能特點(diǎn)
　（四）乳腺的發(fā)育
　三、牛奶的合成與分泌
　�。ㄒ唬┡Ｄ痰暮铣�
　�。ǘ┯绊懪Ｄ毯铣傻囊蛩�
　�。ㄈ┤橹姆置谂c排出
　四、奶牛的泌乳規(guī)律
�。ㄒ唬┠膛５纳a(chǎn)周期（泌乳周期）
�。ǘ┟谌殡A段的劃分
�。ㄈ┟谌榍€
　（四）奶牛產(chǎn)奶量的變化規(guī)律與影響因素
　五、牛奶的成分與變化規(guī)律
�。ㄒ唬┡Ｄ痰臓I養(yǎng)成分
�。ǘ┡Ｄ坛煞值淖兓�(guī)律
�。ㄈ┡Ｄ痰闹饕锢硖匦�
　六、奶牛生產(chǎn)性能的表示與測定方法
�。ㄒ唬﹤€體產(chǎn)奶量的表示方法
　（二）群體產(chǎn)奶量的表示方法
�。ㄈ﹤€體產(chǎn)奶量的測定方法
　七、奶牛體表部位的名稱與識別
　八、奶牛的繁殖技術(shù)
�。ㄒ唬┓敝郴A(chǔ)知識
�。ǘ┠概０l(fā)情的觀察
�。ㄈ┤焉锉憩F(xiàn)
　……
第四章　擠奶設(shè)備簡介
第五章　擠奶方法與擠奶技術(shù)
第六章　牛奶的質(zhì)量控制
第七章　擠奶員勞動管理