作者序… ………………………………………………………………………… 001
第一章 終局思維看外賣… ……………………………………………… 001
一 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和外賣發(fā)展趨勢(shì)分析… ………… 003
二 外賣爆發(fā)的原因… ………………………………………… 005
三 為什么是外賣侵占堂食而不是相反？… …………… 007
全案 終局思維看外賣………………………………………… 010
第二章 事業(yè)目標(biāo)與實(shí)現(xiàn)路徑…………………………………………… 019
一 “創(chuàng)業(yè)賭桌”論……………………………………………… 021
二 為何選擇外賣做起點(diǎn)？… ……………………………… 023
第三章 萬事始于“定位”………………………………………………… 027
一 用“維度金字塔”進(jìn)行人群定位……………………… 030
二 產(chǎn)品定位的“萬能公式”………………………………… 035
三 用“場(chǎng)景思維”定位店址… …………………………… 040
四 如何驗(yàn)證定位… …………………………………………… 045
第四章 第一個(gè)體系：產(chǎn)品… …………………………………………… 049
一 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)… …………………………………………… 051
二 誰來主導(dǎo)研發(fā)？… ………………………………………… 061
三 “一年磨十劍”策略… …………………………………… 068
四 一個(gè)核心，三步達(dá)標(biāo)——外賣菜單設(shè)計(jì)思路………… 073
第五章 體系構(gòu)建之二：品牌體系… ………………………………… 079
一 “品牌溢價(jià)”概念解析… ………………………………… 081
二 “實(shí)感體驗(yàn)”與“虛擬品牌感”………………………… 090
三 VI 設(shè)計(jì)方法論… …………………………………………… 096
四 品牌人格的打造… ………………………………………… 104
五 外賣包裝的選擇與設(shè)計(jì)… ……………………………… 109
第六章 線下運(yùn)營體系……………………………………………………… 131
一 線下廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)………………………………………… 133
二 單店標(biāo)準(zhǔn)化要素… ………………………………………… 143
三 軟硬件系統(tǒng)的構(gòu)建思路… ……………………………… 154
四 線下推廣的“三個(gè)率”… ………………………………… 161
第七章 體系構(gòu)建之四：線上運(yùn)營體系… …………………………… 165
一 與堂食截然不同的LOGO 設(shè)計(jì)要素… ………………… 167
二 菜單排列的思路… ………………………………………… 175
三 產(chǎn)品搭配思路… …………………………………………… 182
四 如何獲取理想排名………………………………………… 188
五 線上轉(zhuǎn)化的“三個(gè)率”… ………………………………… 197
第八章 終 章… …………………………………………………………… 205
一 知識(shí)回顧……………………………………………………… 207
二 關(guān)于道、法、術(shù)、器、用的思考……………………… 208
三 對(duì)行業(yè)的期待以及對(duì)你的期待………………………… 209