酒店文化(第二版)(21世紀職業(yè)教育規(guī)劃教材)
定 價:32 元
叢書名:21世紀職業(yè)教育規(guī)劃教材
- 作者:俞健寧
- 出版時間:2019/7/1
- ISBN:9787300270845
- 出 版 社:中國人民大學出版社
- 中圖法分類:F719.2
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- 紙張:
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酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學等,是一種滲透在企業(yè)一切活動之中的東西,是企業(yè)的靈魂所在。本教材參考酒店企業(yè)文化建設的過程進行編寫,全書共分為五個項目,分別為:悠久傳奇的發(fā)展史、井然有序的小社會、顧客至上的軟硬件、由內而外的大精神、返樸歸真的新理念。通過案例分析、討論、觀摩、體驗等方式,使學生理解酒店文化創(chuàng)新與經營的過程。
俞健寧,畢業(yè)于浙江師范大學旅游服務與管理專業(yè);曾任慈溪市旅游烹飪教研大組長,現(xiàn)為寧波市旅游專業(yè)教學研究會常務理會,學校旅游專業(yè)帶頭人,寧波行知實訓酒店運營總監(jiān);主持參與《香港旅游服務型人才研究與實踐》課題并獲二等獎;曾獲浙江省優(yōu)秀指導教師獎;指導的學生參加全國職業(yè)院校技能大賽“中式鋪床”比賽獲三等獎。
項目一 悠久傳奇的發(fā)展史
任務一 穿越———欣覽酒店的歷史演變
任務二 歸類———領略酒店的發(fā)展形態(tài)
項目二 井然有序的小社會
任務一 了解———結構完善的組織機構
任務二 初記———清晰明確的崗位職責
任務三 追求———渾然一體的部門合作
項目三 顧客至上的軟硬件
任務一 接觸———豪華舒適的硬件設施
任務二 感受———賓至如歸的軟件服務
項目四 由內而外的大精神
任務一 分析———酒店文化的核心價值
任務二 探索———酒店文化各層次之間的關系
任務三 體驗———國際連鎖酒店文化
任務四 規(guī)劃———鑄造最佳酒店文化品牌
任務五 展望———中國服務的品牌戰(zhàn)略
項目五 返璞歸真的新理念
任務一 迎接———日新月異的綠色浪潮
任務二 創(chuàng)新———奇思妙想的綠色產品
任務三 打造———回歸自然的綠色文化
參考文獻