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餐飲服務(wù)與管理(第2版)

餐飲服務(wù)與管理(第2版)

定  價:39.8 元

叢書名:“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材

        

  • 作者:樊平,李琦 編
  • 出版時間:2019/11/1
  • ISBN:9787040526615
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:272
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:2
  • 開本:16開
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  《餐飲服務(wù)與管理(第2版)》是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材,依據(jù)教育部《中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準》及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準,在2015年版本的基礎(chǔ)上修訂而成。
  《餐飲服務(wù)與管理(第2版)》共分九個項目,內(nèi)容包括:認識餐飲、餐飲服務(wù)技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、宴會服務(wù)、酒吧服務(wù)、菜單設(shè)計、餐飲人力資源管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全管理。結(jié)合現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)新的變化趨勢,本次修訂增加了移動支付、主題宴會、世界技能大賽、“一帶一路”國家菜看介紹、APP遠程點菜等富有時代感的內(nèi)容,并依據(jù)實際教學(xué)情況對相關(guān)任務(wù)進行了調(diào)整,調(diào)整后的內(nèi)容層次清楚,適用面廣,理論聯(lián)系實際,可操作性強。
  《餐飲服務(wù)與管理(第2版)》配套了微視頻、學(xué)習(xí)卡、練習(xí)冊等輔助的學(xué)習(xí)資源,使得《餐飲服務(wù)與管理(第2版)》好教易學(xué),內(nèi)容更易于掌握理解。
  《餐飲服務(wù)與管理(第2版)》可作為中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)教材,也可作為飯店崗位培訓(xùn)教材和飯店服務(wù)員等級考試用書。
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