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筵席設計與制作（第二版）（中等職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材） 
定 價：36 元
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本書共分為九個項目，涵蓋筵席的基本知識、筵席的菜單、筵席的設計與開發(fā)、筵席的制作和開發(fā)、筵席的組織和質量控制、筵席設計制作過程的安全衛(wèi)生、筵席服務、中國古今名宴欣賞和筵席菜單實例。全書結構框架清晰，體系完整，在此次修訂
過程中，根據(jù)中等職業(yè)教育實際和本專業(yè)實際操作的需要，做到基礎為上，逐步提高，重點突出，層次分明，從而提高學生對筵席知識的認識和掌握，提高筵席設計和制作的水平。本教材注重理論和實際相結合，著重教材的實用性和適應性。同時也 以烹飪現(xiàn)代化發(fā)展的需要為重點，結合新工藝、新理念、新形式，本著實用為主、夠用為度的原則，為學生的就業(yè)和實際操作打下良好的基礎。
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