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內(nèi)容簡(jiǎn)介
目錄

《絕味臊子秘方》由潘勝林主編，本書(shū)收錄220例臊子制作配方，內(nèi)容包括傳統(tǒng)復(fù)合味型、創(chuàng)新復(fù)合味型的餡料制作技藝和配制方法。為方便讀者使用，除將各地深受人們喜愛(ài)而過(guò)去未公之于眾的復(fù)合味臊子配制秘方收錄之外，還根據(jù)人們口味的變化和社會(huì)的新需求，開(kāi)發(fā)了新的復(fù)合味臊子配制秘方供選擇。書(shū)中所配精美插圖即根據(jù)所列味型配方調(diào)制的菜肴或面點(diǎn)。

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