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猴頭菇保鮮及猴頭菇素肉干加工關(guān)鍵技術(shù)研究 
定 價(jià)：88 元
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本書主要闡述猴頭菇的綜合開(kāi)發(fā)和利用，并緊密結(jié)合我國(guó)綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀，介紹了國(guó)內(nèi)外猴頭菇加工技術(shù)的發(fā)展。本書基于吉林省科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目《猴頭菇保鮮及猴頭菇素肉干加工關(guān)鍵技術(shù)研究與生產(chǎn)應(yīng)用》（項(xiàng)目編號(hào)20160417017CB）成果編寫，并參閱了大量的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，總結(jié)了猴頭菇貯藏保鮮原理和方法、猴頭菇素肉干加工技術(shù)現(xiàn)狀和開(kāi)發(fā)前景。從總體上講，可分為猴頭菇貯藏和猴頭菇素肉干加工兩大核心內(nèi)容，主要包括猴頭菇采后褐變?cè)蚍治�、猴頭菇貯藏適宜溫度研究、猴頭菇保鮮方法研究和猴頭菇素肉干加工方法研究等。
本書適合食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、材料科學(xué)與工程等專業(yè)的本科生及研究生的課外學(xué)習(xí)輔助使用，也可供從事食品加工和食品保藏相關(guān)學(xué)科的研究者和生產(chǎn)者參考應(yīng)用。
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