本書為世界技能大賽規(guī)劃教材之一，由上海市教委教研室牽頭主編�！恫蛷d服務(wù)》根據(jù)世賽項(xiàng)目的內(nèi)容，結(jié)合專業(yè)教學(xué)實(shí)際，確定了餐前準(zhǔn)備、對客接待、席間食物服務(wù)、席間酒水服務(wù)、酒吧服務(wù)和咖啡服務(wù)6個(gè)工作場景，設(shè)計(jì)了符合學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)和教學(xué)規(guī)律的19個(gè)任務(wù)。針對每個(gè)任務(wù)，通過思考“是誰”“在哪里”“做什么”“為什么做”“怎么做”和“用什么做”這樣的“6W路徑”來確定任務(wù)的解決方案。教材設(shè)計(jì)符合學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，很好地整合了職業(yè)教育中餐廳服務(wù)專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，能夠在課程聯(lián)動(dòng)和專業(yè)互動(dòng)間提供很好的指引。