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本書(shū)是北京市疾病預(yù)防控制系統(tǒng)在開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的過(guò)程中，結(jié)合國(guó)內(nèi)外開(kāi)展食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)所采用的有關(guān)法規(guī)、規(guī)定和要求，對(duì)在數(shù)十年間采用的食品安全風(fēng)險(xiǎn)理化檢驗(yàn)部分方法、規(guī)定等的集成。主要介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)法規(guī)、監(jiān)測(cè)技術(shù)等的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)和不同監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、不同監(jiān)測(cè)樣品的采樣、制樣、檢測(cè)、質(zhì)量控制以及數(shù)據(jù)上報(bào)、隱患報(bào)告等具體個(gè)案的規(guī)定、要求和方法�？梢詫�(duì)未來(lái)的監(jiān)測(cè)工作起到啟示、借鑒的作用。
本書(shū)可供從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)及污染物監(jiān)測(cè)的相關(guān)技術(shù)人員使用，同時(shí)可供高等院校食品、檢驗(yàn)、農(nóng)業(yè)等專業(yè)的師生參考。

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