本書從代謝元件、代謝途徑和代謝網絡三個層次系統(tǒng)闡述了枯草芽孢桿菌細胞工廠的創(chuàng)制，在此基礎上，舉例介紹了枯草芽孢桿菌細胞工廠在N-乙酰氨基葡萄糖等重要功能食品原料生產中的應用：第1章簡述了枯草芽孢桿菌的特點及其在系統(tǒng)生物學和代謝工程方面已有的進展；然后從代謝元件的挖掘與創(chuàng)新、代謝途徑的設計與重構、代謝網絡的組裝與適配等方面論述了如何構建高版本枯草芽孢桿菌細胞工廠；第5～9章詳細介紹了枯草芽孢桿菌細胞工廠在N-乙酰氨基葡萄糖、人乳寡糖、維生素K2、N-乙酰神經氨酸、磷脂酶D和幾丁二糖脫乙酰酶合成中的應用。

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