食品理化檢驗(yàn)技術(shù)（中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材）（高等職業(yè)教育食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)教材）
定 價(jià)：46 元
- 作者：張紅梅，朱建軍
- 出版時(shí)間：2024/1/1
- ISBN：9787518444670
- 出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類(lèi)：TS207.3
- 頁(yè)碼：240
- 紙張：
- 版次：1
- 開(kāi)本：
本書(shū)是編者以職業(yè)典型工作任務(wù)為載體, 按照原料不同、 檢驗(yàn)項(xiàng)目不同的 順序排列學(xué)習(xí)任務(wù), 通過(guò)行動(dòng)式、 體驗(yàn)式學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合職業(yè)能力 ( 專(zhuān)業(yè) 能力+社會(huì)能力+方法能力) 的提升。本書(shū)共分為 6 大項(xiàng)目, 24 個(gè)任務(wù), 內(nèi)容包括食 品理化檢驗(yàn)基本操作、 食品
物理檢驗(yàn)方法、 食品常規(guī)指標(biāo)測(cè)定、 食品中礦物質(zhì) 的測(cè)定、 食品中有害物質(zhì)的測(cè)定、 食品快速檢測(cè)等, 檢驗(yàn)項(xiàng)目所使用的檢驗(yàn)方 法參考相應(yīng)指標(biāo)的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本書(shū)配備豐富數(shù)字化資源。
張紅梅，錫林郭勒職業(yè)學(xué)院副教授。錫林郭勒職業(yè)學(xué)院是經(jīng)內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府批準(zhǔn)，教育部備案的一所公辦全日制綜合類(lèi)高等職業(yè)院校
緒論
食品理化檢驗(yàn)工作準(zhǔn)備
項(xiàng)目一 食品理化檢驗(yàn)基本操作
任務(wù)一 樣品的采集
任務(wù)二 樣品的制備、 保存和預(yù)處理
任務(wù)三 測(cè)定結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理
項(xiàng)目二 食品物理檢驗(yàn)方法
任務(wù)一 牛乳相對(duì)密度的測(cè)定
任務(wù)二 糖水罐頭折射率的測(cè)定
任務(wù)三 白砂糖中蔗糖分的測(cè)定
任務(wù)四 啤酒濁度的測(cè)定
任務(wù)五 水的色度的測(cè)定
任務(wù)六 啤酒中二氧化碳的測(cè)定
任務(wù)七 白酒酒精度的測(cè)定
項(xiàng)目三 食品常規(guī)指標(biāo)測(cè)定
任務(wù)一 乳粉中水分的測(cè)定
任務(wù)二 乳粉中灰分的測(cè)定
任務(wù)三 牛乳酸度的測(cè)定
任務(wù)四 花生中脂肪的測(cè)定
任務(wù)五 乳酪中蛋白質(zhì)的測(cè)定
任務(wù)六 乳粉中乳糖的測(cè)定
項(xiàng)目四 食品中礦物質(zhì)的測(cè)定
任務(wù)一 乳酪中鈣的測(cè)定
任務(wù)二 乳粉中銅的測(cè)定
項(xiàng)目五 食品中有害物質(zhì)的測(cè)定
任務(wù)一 茶葉中鉛的測(cè)定
任務(wù)二 黃瓜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥的測(cè)定
任務(wù)三 羊肉中氟喹諾酮類(lèi)藥物的測(cè)定
任務(wù)四 香腸中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定
項(xiàng)目六 食品快速檢測(cè)
任務(wù)一 牛乳中 β-內(nèi)酰胺酶的快速檢測(cè)方法
任務(wù)二 乳中磺胺類(lèi)藥物的快速檢測(cè)方法
參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
