本書共分為8個項目：餐飲數(shù)字化管理、餐飲服務(wù)基本技能、餐飲對客服務(wù)、菜單設(shè)計、餐飲產(chǎn)品銷售管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲原材料管理、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理。每個項目均設(shè)有項目導(dǎo)讀、項目目標、知識導(dǎo)圖、任務(wù)導(dǎo)入，其間穿插知識鏈接、知識拓展、小貼士和對點案例，后有思考與練習(xí)可供學(xué)生學(xué)習(xí)和實操。