本教材共分為七個(gè)項(xiàng)目: 項(xiàng)目一為餐飲行業(yè)認(rèn)知, 主要包括中外餐飲業(yè)發(fā)展歷史、餐飲發(fā)展趨勢(shì)、當(dāng)下主要的餐飲業(yè)態(tài)類型等內(nèi)容; 項(xiàng)目二為中餐服務(wù), 主要包括中國(guó)萊與中餐廳、中餐零點(diǎn)服務(wù)程序和中餐宴會(huì)服務(wù)程序等內(nèi)容; 項(xiàng)目三為西餐服務(wù), 主要包括西餐的特點(diǎn)、各國(guó)西餐菜品、西餐的餐具種類、西餐臺(tái)面的擺設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、西餐服務(wù)方式、西餐零點(diǎn)、西餐宴會(huì)及自助餐的服務(wù)與管理等內(nèi)容; 項(xiàng)目四為餐飲服務(wù)設(shè)計(jì), 主要包括餐飲服務(wù)設(shè)計(jì)、宴會(huì)氛國(guó)設(shè)計(jì)、餐飲菜單設(shè)計(jì)等內(nèi)容; 項(xiàng)目五為餐飲數(shù)字化營(yíng)銷, 主要包括餐飲數(shù)據(jù)運(yùn)用、餐飲自媒體營(yíng)銷、餐飲企業(yè)020營(yíng)銷、餐飲促銷手段與方法等內(nèi)容; 項(xiàng)目六為餐飲成本經(jīng)營(yíng)與收益分析, 主要包括餐飲成本核算、餐飲各環(huán)節(jié)成本控制、餐飲收益分析等內(nèi)容; 項(xiàng)目七為餐飲督導(dǎo)與管理, 主要包括餐飲組織架構(gòu)與工作安排、餐飲出品質(zhì)量管理及服務(wù)質(zhì)量管理等內(nèi)容。