“民以食為天”，食品質(zhì)量的好壞關系著人們的身體健康，因此需要重視食品檢測技術，使其為人民的身體健康保駕護航�；�于此，本書從食品檢測的基礎理論出發(fā)，闡述食品檢測的性質(zhì)、任務、作用等，指出食品檢測從業(yè)者進行食品檢測時應當具備的基本技能，在此基礎上，對相關的技能進行了一定的細化，詳細探討了食品理化檢驗技能、食品添加劑檢驗技能、食品礦物質(zhì)元素檢驗技能、食品中有毒有害成分檢測技能。本書內(nèi)容翔實、邏輯嚴密，可供食品領域從業(yè)者學習及食品檢測技術從業(yè)者參考使用。