生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的理論和方法研究生物體(包括人類(lèi)、動(dòng)物、植物和微生物等)內(nèi)基本物質(zhì)的化學(xué)組成、化學(xué)變化及其與生理功能之間關(guān)系的一門(mén)科學(xué)，是一門(mén)理論性與實(shí)踐性并重的專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科，是現(xiàn)代生物學(xué)和生物工程技術(shù)的重要基礎(chǔ)。本書(shū)以基本理論、知識(shí)、技能以及思想性、科學(xué)性、先進(jìn)性、知識(shí)性為目標(biāo)，圍繞生物化學(xué)技術(shù)的基本理論及其在實(shí)踐中的應(yīng)用兩部分內(nèi)容進(jìn)行介紹，主要介紹了層析技術(shù)、離心技術(shù)、電泳技術(shù)、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)、生物工業(yè)下游技術(shù)、色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、生物納米技術(shù)等技術(shù)原理及其應(yīng)用。本書(shū)可供本科院校生物類(lèi)、農(nóng)學(xué)類(lèi)、食品類(lèi)、藥學(xué)類(lèi)等專業(yè)的師生、科研院所科研人員和企事業(yè)單位的工程技術(shù)人員等使用，也可供其他相關(guān)專業(yè)的師生參考。