第一章 吃進(jìn)去的毒素：吃進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也把毒素帶入了體內(nèi)   
    網(wǎng)上有人編了一個(gè)段子，很好的描述了我們現(xiàn)在吃的現(xiàn)狀：我們從火鍋中認(rèn)識(shí)了福爾馬林，從火腿中認(rèn)識(shí)了敵敵畏，從辣椒醬中認(rèn)識(shí)了蘇丹紅，從蜜棗中認(rèn)識(shí)了硫磺，從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅，從牛奶中認(rèn)識(shí)了三聚氰胺……
共所周知，現(xiàn)在的食品安全充滿很大的隱患，不但一些小企業(yè)的產(chǎn)品信不過，就連三鹿等這樣的大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，也含有大量超標(biāo)物質(zhì)，讓毒素從嬰幼兒時(shí)期就進(jìn)入體內(nèi)！ 
第一節(jié) 不要被瓜果蔬菜的“妝容”所迷惑
有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)專家曾經(jīng)說過：吃進(jìn)去的毒素，想再排來就難了！以前做營(yíng)養(yǎng)，是告訴大家怎么吃，現(xiàn)在做營(yíng)養(yǎng)，是告訴大家什么不能吃！
隨著物質(zhì)生活的豐富，人們的需求越來越大，越來越多樣化，在這樣一個(gè)商業(yè)社會(huì)，只要有需求，就有人鋌而走險(xiǎn)，什么稀奇古怪，飛禽走獸，都可以搬到餐桌上。離我們不是很遠(yuǎn)的“sars病毒”就是因?yàn)槌藻e(cuò)了東西導(dǎo)致的（吃果子貍，果子貍帶這種病毒，由此進(jìn)入人體內(nèi)，開始在人群中散播）。
不光這種病毒，就連現(xiàn)在讓人們最頭疼的“艾滋病”都是從動(dòng)物身上得到的病原體。
如果僅僅是這些稀有動(dòng)物所帶來的病毒，還不足以早成我們的恐慌，但是現(xiàn)在就連普通家里餐桌上的食品，都開始越來越不讓人“放心”。
     
現(xiàn)在老百姓越來越迷惑，到底什么樣的蔬菜是所謂的“綠色”蔬菜，是表面顏色看起來光鮮亮麗的蔬菜嗎？ 
答案是否定的。
我們以西紅柿為例來說明。如果年齡大一點(diǎn)的人，都知道以前的西紅柿并不都是個(gè)個(gè)溜圓，表面光滑，有一些西紅柿上有蟲眼，有一些西紅柿的形狀不規(guī)則。但是現(xiàn)在的西紅柿幾乎達(dá)到了流水線生產(chǎn)，個(gè)頭大小，顏色，光滑度，看上去像一個(gè)模子里刻出來的。不但增加了“色像”，也增加了西紅柿的所謂“品質(zhì)”。
我們先來看一下蔬果是怎么變得“皮膚細(xì)嫩”、“五官端正”、“身材健碩”的。
人們?cè)陂L(zhǎng)期的商業(yè)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)，那些形狀不規(guī)則，色澤不好看，甚至有蟲眼的蔬果不被消費(fèi)者青睞，為了商業(yè)利益，人們開始琢磨各種招數(shù)來讓蔬果長(zhǎng)的既規(guī)范，又健碩。在結(jié)果的時(shí)候給他們包上塑料膜，套上殼子，打點(diǎn)殺蟲劑……
重點(diǎn)就在這里。
殺蟲劑殺死了蟲子，經(jīng)過一段時(shí)間，新蟲子適應(yīng)這種殺蟲劑，繼續(xù)蠶食蔬果；人們就開始研發(fā)更有威力的殺蟲劑，又經(jīng)過一段時(shí)間，新蟲子又適應(yīng)了這種殺蟲劑；人們研發(fā)威力更大的殺蟲劑……
蔬果的皮膚光滑了，但是農(nóng)藥的威力也增大了。
我們可以試想，一個(gè)連蟲子都不吃的蔬果，卻被端上了千家萬戶的餐桌，成為人們的食品，吃進(jìn)肚子里。
這就真正成了營(yíng)養(yǎng)和毒素同時(shí)進(jìn)入了我們體內(nèi)！
國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門曾對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行抽查，重點(diǎn)抽查了23個(gè)大中城市的蔬菜，包括黃瓜、油菜、西紅柿、茄子、菜花等181種蔬菜。在這些蔬菜中，有47.5%的蔬菜農(nóng)藥殘留量超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值。這些蔬菜中的農(nóng)藥殘留物中包括國(guó)家明令禁止的甲胺磷、氧化樂果、克百威、水胺硫磷，也就是說，市場(chǎng)上的近一半的蔬菜，都是國(guó)家規(guī)定的不能食用的農(nóng)藥蔬菜。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的蔬菜幾乎都用了一種叫920的農(nóng)藥，這在菜農(nóng)那里已經(jīng)是公開的秘密。920是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的一種，可以使蔬菜個(gè)頭大、品相好，關(guān)鍵還能提前上市。920農(nóng)藥主要是用在蔬菜快收獲的時(shí)候，菜噴了920農(nóng)藥之后三天就得收割，否則就會(huì)爛在地里。這樣所造成的結(jié)果是，殘余農(nóng)藥還未來得及揮發(fā)，菜就上了貨架，我們能不吃進(jìn)肚子里嗎？
類似于920的農(nóng)藥還有很多，比如促進(jìn)成熟的“催熟劑”，促進(jìn)落葉的“脫葉劑”等。而且，農(nóng)藥所含的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)堆積在人體的脂肪中，很難被排除。長(zhǎng)時(shí)間下去，不僅加重排毒器官的負(fù)擔(dān)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)也會(huì)造成損害，而且還可能引起細(xì)胞基因突變，導(dǎo)致癌癥或生出基因異常的孩子。
不僅僅是殺蟲農(nóng)藥、激素農(nóng)藥具有危害性，就連農(nóng)民普遍使用的化肥都是致癌物。含氮化肥雖然可以使農(nóng)物生長(zhǎng)加快，表面肥美，但是卻損害了農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)還可能給人們帶來罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。比如，蔬菜在使用化學(xué)氮肥后，蔬菜內(nèi)的硝酸鹽會(huì)大量積蓄。這些硝酸鹽會(huì)在微生物或化學(xué)反應(yīng)的作用下，轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽；或者進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)化為亞硝酸銨，這些物質(zhì)都是強(qiáng)烈的致癌物，都可能導(dǎo)致胎兒畸形發(fā)育。
另外，一些看似普通的除草劑，也被證實(shí)會(huì)影響細(xì)胞的呼吸作用，而且與放射線一樣都會(huì)破壞細(xì)胞的DNA，并影響人的生殖能力。
但是，為了商業(yè)利益，為了讓自己的蔬果賣上好價(jià)錢，什么“毒藥”都敢用。
有一個(gè)記者曾經(jīng)接觸過很多菜農(nóng)，他們從來不吃大片菜園里的菜，自己吃的菜是單獨(dú)種的。
就這樣，蟲子不吃，種植者不吃，“業(yè)內(nèi)人士”不吃的菜被大家吃掉了。這就是現(xiàn)狀。
家里有女兒的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的小孩初經(jīng)的年齡越來越早，以前的女孩大概十四五歲才會(huì)來“月經(jīng)”，但是現(xiàn)在的小孩子，有的7、8歲就開始來月經(jīng)。
人們把這種現(xiàn)象歸結(jié)為時(shí)代不同了。
時(shí)代是不同了，因?yàn)橐郧皼]有那么多“催熟劑”隨著蔬果進(jìn)入我們體內(nèi)，現(xiàn)在為了提高產(chǎn)量，增加利潤(rùn)，大量使用“催熟劑”，三個(gè)月長(zhǎng)成的蔬果，恨不得一周就長(zhǎng)成。甚至有些人在網(wǎng)上曬照片，自己家的黃瓜放在冰箱里，第二天“長(zhǎng)個(gè)了”。已經(jīng)摘下來的蔬果還在長(zhǎng)個(gè)兒，就知道這催熟劑的分量到底用了多少！