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餐飲服務與管理

餐飲服務與管理

定  價:35 元

叢書名:高等職業(yè)教育旅游專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:陳戎,楊義菊
  • 出版時間:2016/3/1
  • ISBN:9787568015172
  • 出 版 社:華中科技大學出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:218
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書主要包括餐飲業(yè)與產(chǎn)品的認知、餐飲服務技能、餐飲服務、菜單的設計與制作、廚房生產(chǎn)與管理、餐飲銷售管理等六個項目內(nèi)容,每個項目條理清晰、結構合理、知識鏈接豐富、注重實戰(zhàn)。本書力求反映餐飲業(yè)發(fā)展的新動態(tài),內(nèi)容難度適中,項目實訓和案例具有時代性、應用性和針對性;編排思路清晰,內(nèi)容取舍考究,編者力圖使之成為目標讀者群希望獲取的一部好教材。
本書適合高職高專院校旅游專業(yè)、酒店管理專業(yè)、餐飲管理專業(yè)、廚政管理專業(yè)及烹飪工藝專業(yè)的廣大學生使用,也適合酒店從業(yè)人員、酒店管理者培訓之用,還可作為各類成人教育相關專業(yè)的教學之用。
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