|
關于我們
 書單推薦 新書推薦 |
果蔬加工學 
定 價：32 元
9 7 6 8 3 7 3 5 0 0 6 2 6
《果蔬加工學》系統(tǒng)地闡述了果蔬加工的基礎理論、國內外果蔬加工的先進技術和工藝，共設十一章，各章以闡述不同果蔬的加工工藝為主。內容涵蓋果蔬加工的基礎知識、果蔬罐制、果蔬速凍、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脫水果蔬制品加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、果蔬原料綜合利用等內容。《果蔬加工學》將近年來果蔬加工生產中的新技術、新工藝滲透到教材之中，使教材內容與生產實際緊密結合。
本教材可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全和園藝等相關專業(yè)的本科生教材，也可供從事果蔬加工的技術人員參考。
你還可能感興趣
我要評論
|
