本教材著重介紹農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)檢測。本書共分為6個項目，包括樣品采集、農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留檢測、真菌毒素檢測、重金屬檢測和其他有毒有害物質(zhì)檢測。