本書(shū)共分為4個(gè)章節(jié)，每個(gè)章節(jié)都是一類(lèi)食材主題。分別是牛奶類(lèi)、紅白肉類(lèi)、海鮮水產(chǎn)類(lèi)和蛋類(lèi)。全書(shū)共有285個(gè)小標(biāo)題，15個(gè)網(wǎng)友互動(dòng)問(wèn)答。每個(gè)標(biāo)題對(duì)應(yīng)1個(gè)具體的食材健康知識(shí)，將與我們生活息息相關(guān)的食材種類(lèi)、食材儲(chǔ)存、食材烹飪、食材搭配等內(nèi)容都做了說(shuō)明，解決了民眾對(duì)于食材的困惑，指導(dǎo)讀者科學(xué)飲食，獲得優(yōu)質(zhì)健康營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足不同人群

本書(shū)提出了屬于中國(guó)人、更適合國(guó)人體質(zhì)的健康膳食模式--“東方健康膳食模式”。本書(shū)全面解讀新概念“東方健康膳食模式”,并且,帶領(lǐng)讀者深入“東方健康膳食模式”的發(fā)源地,江蘇、浙江、上海、福建與廣東,看看當(dāng)?shù)氐奶厣�食材有哪�?飲食有什么特點(diǎn)。本書(shū)還配有簡(jiǎn)單易上手的1周菜譜,跟著做,吃得健康、吃得美味。最后,解答你在日常生活中

《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》以我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和最新版的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，具有內(nèi)容全面、結(jié)構(gòu)系統(tǒng)完整、實(shí)用性強(qiáng)、適應(yīng)面廣的特點(diǎn)，可以滿(mǎn)足各高等院校的教學(xué)需要。主要內(nèi)容包括肉、蛋、奶的衛(wèi)生檢驗(yàn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉類(lèi)的衛(wèi)生檢驗(yàn)，動(dòng)物性食品中細(xì)菌菌落總數(shù)和霉菌總數(shù)的測(cè)定、大腸桿菌最近似數(shù)的測(cè)定、致病性細(xì)菌的檢驗(yàn)，動(dòng)物性食品中抗菌素殘留、

本教材共5個(gè)項(xiàng)目20個(gè)任務(wù)：走進(jìn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素，分析各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)等)，營(yíng)養(yǎng)需求與膳食分析(中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食，特殊人群膳食指南等)，營(yíng)養(yǎng)食譜編制(編制營(yíng)養(yǎng)食譜的方法，不同年齡人群的營(yíng)養(yǎng)食譜編制與分析等)，食品污染與腐敗變質(zhì)(預(yù)防食品污染，警惕食品添加劑等)，預(yù)防食物中毒。本教材以行業(yè)發(fā)展的實(shí)際及其對(duì)從業(yè)人員的要

本書(shū)是知名繪畫(huà)團(tuán)隊(duì)“我是小魔”專(zhuān)為孩子打造的食物營(yíng)養(yǎng)科普書(shū)，幫助孩子和家長(zhǎng)一起探索食物營(yíng)養(yǎng)的秘密。包含2個(gè)版塊：家庭食物營(yíng)養(yǎng)和學(xué)校食物營(yíng)養(yǎng)。例如：每天喝牛奶，真的能長(zhǎng)高嗎？肉湯里的營(yíng)養(yǎng)，真的比肉多嗎？喝果汁，真的比吃水果健康嗎？吃藍(lán)莓，真的對(duì)眼睛好嗎？怎樣鑒別巧克力的好壞？怎樣分辨果汁的純度？如何看懂食物營(yíng)養(yǎng)成分上的包

本書(shū)通過(guò)利于心情舒緩的設(shè)計(jì)、暖色調(diào)顏色和圖片搭配，將有研究支持的科學(xué)研究，用簡(jiǎn)單的實(shí)踐教給大家，幫助大家更好地了解自己的情況以及如何安全簡(jiǎn)單地實(shí)施低FODMAP飲食，并用FODMAP飲食來(lái)管理腸胃癥狀，所以沒(méi)有專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)或復(fù)雜的語(yǔ)言，使您可以輕松享受美食，過(guò)上最健康、最快樂(lè)的生活。書(shū)中內(nèi)容不僅僅關(guān)注低FODMAP飲食，同

本指導(dǎo)手冊(cè)是以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》及以相關(guān)人群喂養(yǎng)指南和膳食指南為參考依據(jù)，以家長(zhǎng)需求為切入點(diǎn)，以各年齡段人群的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和7大營(yíng)養(yǎng)素需求為基礎(chǔ)，針對(duì)5大類(lèi)食物的選擇與搭配，提出1357均衡膳食法則，并將該法則運(yùn)用于一日三餐的食譜設(shè)計(jì)中。全書(shū)覆蓋嬰兒、幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童四個(gè)年齡段

本書(shū)共五部分內(nèi)容：第一部分介紹兒童肥胖的類(lèi)型、原因和危害；第二部分介紹科學(xué)合理的兒童飲食原則和飲食誤區(qū)；第三部分介紹好吃不長(zhǎng)胖的食材；第四部分提出從嬰兒時(shí)期開(kāi)始到青少年時(shí)期的預(yù)防措施；第五部分介紹適合兒童的保持理想體重的運(yùn)動(dòng)。

本書(shū)作者團(tuán)隊(duì)通過(guò)專(zhuān)業(yè)方法研究出了南北方常見(jiàn)的八大類(lèi)近700種食物、多種烹飪方式下的生熟系數(shù),編寫(xiě)了本圖譜,建立了食物生熟比基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù),讓居民直接回顧所攝入每種食物的熟重而可以直接推算出其生重。此外,本圖譜還包含了根據(jù)六個(gè)省市居民烹飪及飲食習(xí)慣研究得出的含油和含鹽系數(shù)作為未來(lái)分析的參考。本書(shū)將為國(guó)內(nèi)居民營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)膳食

本書(shū)內(nèi)容講述:盡管我們大多數(shù)人都知道糖會(huì)對(duì)成年人的身體造成嚴(yán)重的破壞,但許多參與戈蘭博士研究的家長(zhǎng),得知自己孩子的測(cè)試結(jié)果時(shí)依然被震驚了。事實(shí)上,糖的危害比幾年前人們所設(shè)想的都要嚴(yán)重。戈蘭和該領(lǐng)域其他頂尖科學(xué)家的研究最近表明,大量?jī)和瘡氖茉虚_(kāi)始就攝入糖分,這對(duì)他們的對(duì)學(xué)習(xí)、記憶、成癮傾向、口味偏好、食欲調(diào)節(jié)、沖動(dòng)控制和