《發(fā)酵與釀造技術(shù)（第2版）/高職高專(zhuān)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材》共分為五個(gè)模塊：發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)平臺(tái)、酒類(lèi)發(fā)酵與釀造技術(shù)平臺(tái)、調(diào)味品發(fā)酵技術(shù)平臺(tái)、乳制品發(fā)酵技術(shù)平臺(tái)、現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)平臺(tái)。發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)平臺(tái)包括發(fā)酵與釀造認(rèn)知、菌種（曲）制備、培養(yǎng)基制備、滅菌、過(guò)程控制等發(fā)酵共性內(nèi)容。酒類(lèi)發(fā)酵與釀造技術(shù)平臺(tái)包括啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒等發(fā)

本書(shū)共6章，內(nèi)容包括：食品原料學(xué)概述、動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、食用調(diào)味品原料、輔助食品原料、食品發(fā)展趨勢(shì)。

《葡萄酒品鑒》較為全面、系統(tǒng)地介紹了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒的品鑒方法，內(nèi)容包括每類(lèi)葡萄酒的品種特點(diǎn)、種植環(huán)境、釀造方法、陳年與熟化技巧、著名產(chǎn)區(qū)及其酒品特點(diǎn)。同時(shí)，《葡萄酒品鑒》還論及葡萄酒缺陷的產(chǎn)生機(jī)制及辨別方法。《葡萄酒品鑒》兼具專(zhuān)業(yè)性與通俗性，可為葡萄酒專(zhuān)業(yè)品鑒者、熱愛(ài)葡萄酒的社會(huì)人士提供參

本教材以企業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合食品感官檢驗(yàn)真實(shí)工作任務(wù)和工作情景，以食品感官分析典型工作為載體，引入食品企業(yè)感官分析真實(shí)案例，提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。以工作任務(wù)和實(shí)際工作流程為依據(jù)，重構(gòu)課程內(nèi)容，注重內(nèi)容的職業(yè)性。以食品感官檢驗(yàn)職業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，品酒師和農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合食品感官檢驗(yàn)真實(shí)工作

《食品風(fēng)味化學(xué)理論與研究動(dòng)態(tài)探究》主要從人的感味基礎(chǔ)研究，再到味道的分類(lèi)分析與鑒定，最后對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的控釋進(jìn)行了詳細(xì)的闡釋�！妒称凤L(fēng)味化學(xué)理論與研究動(dòng)態(tài)探究》共八章，分別是：第一章緒論，第二章風(fēng)味感知基礎(chǔ)，第三章風(fēng)味物質(zhì)的形成途徑分析，第四章天然風(fēng)味物質(zhì)分析，第五章食品風(fēng)味的分析與鑒定，第六章食品異味產(chǎn)生原因及調(diào)控分析。

《揭秘食物》是一本適合5—10歲兒童閱讀的科普?qǐng)D書(shū)。本書(shū)以主食、禽蛋類(lèi)、乳制品、海產(chǎn)品等食物種類(lèi)為線索，帶領(lǐng)讀者參觀了大棚、農(nóng)場(chǎng)、加工車(chē)間等食物生產(chǎn)和加工場(chǎng)所，介紹了不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和地域特色。讀完全書(shū)，小讀者會(huì)對(duì)事物的來(lái)源和分布有初步的了解；其中鮮艷的配色和粗獷的線條甚至?xí)�讓孩子�?ài)上食物，愛(ài)上生活。

蔬菜食品加工工藝與配方

本書(shū)主要研究?jī)?nèi)容分為四部分：部分包括-3章，論述食品藥品的研究背景、意義及研究方法等，食品藥品涉及市場(chǎng)流通領(lǐng)域，其中市場(chǎng)是資源配置的重要手段，政府機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)運(yùn)行中具有監(jiān)控職能；第二部分包括第4-6章，論述我國(guó)食品藥品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、我國(guó)食品藥品監(jiān)控預(yù)警職能等；第三部分包括第7-8章，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家食品藥品監(jiān)控模式研究及中

本書(shū)通過(guò)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示制度的基本理論、發(fā)展現(xiàn)狀、制度鏡鑒、行政自制、信息規(guī)劃、司法監(jiān)督等進(jìn)行分析和研究，提出完善安全風(fēng)險(xiǎn)警示制度應(yīng)以“權(quán)力自制”“信息規(guī)制”和“司法監(jiān)督”為著力點(diǎn)，保證其正當(dāng)性、科學(xué)性、及時(shí)性、客觀性和有效性。

除了作為大眾受歡迎的消費(fèi)品，葡萄酒更是扮演著社交場(chǎng)合的主角。當(dāng)人們相遇時(shí)，各自恭謹(jǐn)?shù)叵驅(qū)Ψ降栏杀�。碰杯的儀式成為了人與人之間信任的象征，向?qū)Ψ降酪宦暋白Ｄ�健康”，這聲祝辭除了祝愿飲下這杯酒后獲得健康，也給彼此一聲永恒的祝福。完成這樣的儀式后，雙方才能夠飲下杯中瓊漿，并將這份相遇的喜悅?cè)谌胄念^。