本書是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)的主干課程配套教材之一。本教材以工作過程為導向,以培養(yǎng)爐臺實戰(zhàn)能力為重點,重點介紹了初步熟處理、爐臺技法運用、菜品監(jiān)控、打荷、蒸灶、炸灶等知識與技能,基本涵蓋了爐臺的整個工作過程。本書采用項目式的編排組織,有利于本書強化實踐的特點。本教材的特點:一是強調(diào)實踐,把爐臺的實操能力培養(yǎng)放在最重要

1166道美食傾情分享，八大菜式精彩呈現(xiàn)，帶您尋味獨具特色的傳世美食，盡享舌尖上的百味人生。

本書是以0～3歲嬰幼兒生活照料、保健護理和教育實施為主要內(nèi)容的實操性讀物，由專業(yè)醫(yī)護團隊按照國家職業(yè)技能標準規(guī)范編寫，注重實用性、可操作性、通俗性和可讀性，采用圖片搭配案例的方式引導嬰幼兒照護從業(yè)人員及孕產(chǎn)婦家庭成員學習；本書既適合作為培訓、考證、鑒定和認證機構(gòu)的專業(yè)教材，也適合作為大眾科普讀物。

肉料理一直是自帶光環(huán)的餐桌明星，但是你對肉料理又了解多少呢？在烤肉店時，面對一大堆豬肉、牛肉的部位名稱，你可能會不知所措；在西餐廳時，你會為選幾分熟的牛排而傷透腦筋；節(jié)目或家庭聚會時，你想用驚艷的肉料理來款待家人，但腦海里的食譜卻寥寥無幾。本書精選全世界的肉料理名店，邀請肉類熟成專家、精肉店老板、星級廚師、世界第一肉料

識茶 泡茶 品茶

本書是依據(jù)國家職業(yè)標準，基于中等職業(yè)學校美發(fā)與形象設計專業(yè)開設的“盤發(fā)造型”專業(yè)核心課程。本書從職業(yè)能力培養(yǎng)角度出發(fā)，以專業(yè)人才培養(yǎng)模式為主要教學形式，注重中職學生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力全方位培養(yǎng)，在職業(yè)技能教學過程中融入、滲透審美教育和工匠精神的全員育人和全程育人。本書編寫內(nèi)容包括生活盤發(fā)造型、新娘盤發(fā)造型、宴會盤發(fā)造型

中國是茶的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地，茶文化則是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。福建是中國茶類最豐富的產(chǎn)茶大省，飲茶方法講究，茶文化獨特且深入人心，深刻烙印于我們的日常生活。作為普及讀物，本書旨在系統(tǒng)梳理并簡明扼要地介紹中國茶文化的發(fā)展史，對福建茶文化也有重點介紹。

本書是2011年引進香港萬里公司的《香港點心》叢書的其中一本，應業(yè)界要求，現(xiàn)修訂再改。香港點心素以制作精巧馳名，香港萬里書局邀請多位點心主廚親自撰寫及示范，制作了一系列點心叢書。本書是一部完整的點心和小食制作圖書，介紹了84款款香港常見點心和小食，采用精簡的文字配合圖片，介紹點心的標準規(guī)范，并以實例點明成敗關鍵，后從科

點心師黃健欽嚴選食材，以精湛的手藝，炮制58款點心。按點心特質(zhì)分為傳統(tǒng)點心，創(chuàng)意點心，像生點心三大類別。由淺入深，力求步驟，解構(gòu)制作標準，分享點心制作精要。專業(yè)點心師札記，教你挑選食材，利用五感判斷點心品質(zhì)。

本書是2011年引進香港萬里公司的《香港點心》叢書的其中一本，應業(yè)界要求，現(xiàn)修訂再改。香港點心素以制作精巧馳名，香港萬里書局邀請多位點心主廚親自撰寫及示范，制作了一系列點心叢書。本書是一部完整的點心圖書，介紹了50多款香港名點，采用精簡的文字配合圖片，介紹點心的標準規(guī)范，并從科學角度分析點心制作的基本原理，是一本集實用