全書116道營養(yǎng)早餐，按照食材分為湯粥、面條、米飯、餃子餛飩包子、饅頭發(fā)糕類、餡餅類、西式早餐、營養(yǎng)果蔬汁等。內(nèi)文要素為成品圖大圖、食材、做法步驟、美味貼士，重 點的步驟做突出處理。中式菜品篇幅占比較多，比較符合“中國胃”，而且食材很家常，方便購買制作，便于一般讀者實操。全書配有全視頻，掃碼即可觀看視頻，跟著學(xué)讓早餐

科學(xué)烹飪（高等學(xué)校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教材）

本書是一本介紹烹飪知識的科普圖書，面向6～12歲的兒童。書中講述了多種菜品的制作方法，并根據(jù)烹飪過程中的現(xiàn)象，巧妙提煉出科學(xué)知識點，在菜品制作結(jié)束后展開介紹，所涉范圍涵蓋了物理、化學(xué)、生物等領(lǐng)域。同時，在各知識點的介紹后，還設(shè)計了有趣的小實驗，幫助孩子們更好地理解、消化相關(guān)知識。正所謂“學(xué)烹飪而不止于烹飪”，通過閱讀本

教材，本選題是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”項目拓展成果系列教材、職業(yè)院校“十四五”規(guī)劃餐飲類專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材之一。本教材是職業(yè)教育省級在線精品課程配套教材。 本教材分為宴會入門、宴會需求分析、宴會場景設(shè)計、宴會出品設(shè)計、宴會臺面設(shè)計、宴會服務(wù)設(shè)計、宴

本教材是酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)核心課程配套的一本設(shè)計與運營相結(jié)合的新型教材，內(nèi)容涵蓋需求調(diào)查、宴會各元素的設(shè)計、宴會數(shù)字化運營與管理等多個方面，其特點在于融入市場營銷基礎(chǔ)理論、智能化技術(shù)軟件、數(shù)字化運營方法，并與行業(yè)實際需求緊密結(jié)合。本教材滿足72課時及以上的教學(xué)計劃，遵循以學(xué)生為中心的教學(xué)理念來設(shè)計編寫。項目一“消

地中海飲食，是泛指希臘、法國等處于地中海沿岸的各國以自然的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，再輔以獨特調(diào)料的飲食方式。飲食結(jié)構(gòu)較健康，還有降糖、減脂、預(yù)防慢性病、調(diào)理體質(zhì)等功效，是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的全球最健康的飲食法。本書將地中海飲食法本土化，分享了近100套四季飲食方案，指導(dǎo)人們將這一飲食法回歸

水果常用于制作菜肴，其鮮明的味道總會令菜品風(fēng)味更加多元。對于廚師和糕點師而言，繽紛多樣的水果是他們的靈感源泉！本書稿由世界著名的專業(yè)烹飪學(xué)院費朗迪出品，全書介紹了多種水果，從柑橘到熱帶水果，從干果、堅果到漿果，內(nèi)容涵蓋制備、切分方法、烹飪技法和食譜。本書內(nèi)容詳實，圖片精美。本書不僅包含食譜，還包含許多基本技巧和具體建議

本書圍繞減脂控糖展開，介紹了一些減脂的營養(yǎng)知識，以及近150道飽腹?fàn)I養(yǎng)的減脂控糖食譜，包括容易踩坑的主食，豐富多樣的涼菜沙拉、熱菜和湯粥。為了方便讀者厘清減脂控糖的邏輯，書中還對常見的一些認(rèn)知誤區(qū)進(jìn)行了解讀。

古往今來鮑魚菜譜繁多，各大菜系以及地方風(fēng)味都有自己心儀的鮑魚菜式。本書講解了常用鮑魚的品種、產(chǎn)地、特點及漲發(fā)加工工藝，以及百余道鮑魚的經(jīng)典名菜、創(chuàng)新時尚菜。把鮑魚這種食材利用到了極致，食材選擇上既有傳統(tǒng)的干鮑發(fā)制后的烹飪，也有與時俱進(jìn)的鮮鮑魚的使用。風(fēng)味風(fēng)格上，則是博采眾長，堅持地方風(fēng)味的同時，對其他菜系，甚至西餐、日

本教材為活頁式教材，共分為兩個模塊、六個項目，全書編寫以“模塊—項目—任務(wù)-實訓(xùn)”為體例，按照“實訓(xùn)目標(biāo)→實訓(xùn)描述→實訓(xùn)要求→實訓(xùn)準(zhǔn)備→實訓(xùn)分解→操作要領(lǐng)→實訓(xùn)評價→拓展提升→實訓(xùn)練習(xí)”為主線，堅持以基于崗位能力的實訓(xùn)過程為核心，以職業(yè)素養(yǎng)+專業(yè)知識技能為基礎(chǔ)，注重“做中學(xué)、做中教”，以理實一體化為主要教學(xué)方式，并配套