《現(xiàn)代食品分離技術》的特色在于以教學為宗旨，精選食品工業(yè)中有重要地位的現(xiàn)代分離技術，強化了理論基礎、過程與設備及應用等內(nèi)容�！冬F(xiàn)代食品分離技術》共分12章，包括“緒論”、“膜分離技術”、“毛細管電泳分離技術”、“分子蒸餾分離技術”、“親和層析分離技術”、“結(jié)晶分離技術”、“離子交換分離技術”、“雙水相萃取技術”、“超臨

《Wilson's實用肉品檢驗手冊（第7版）》采用圖文并茂的形式，簡明扼要地介紹了肉品檢驗的相關知識，包括豬、兔、鹿及家禽等動物的生理和解剖學基礎、動物屠宰與年齡/性別判定、重要傳染病、寄生蟲病、特定部位疾病和腫瘤、非法肉的檢驗與處理、分割肉加工與衛(wèi)生處理、肉制品中的有害物、加工與衛(wèi)生處理等內(nèi)容，適合對肉品檢驗感興趣的

本書結(jié)合現(xiàn)代微生物學和食品科學發(fā)展趨勢,對食品微生物學的內(nèi)容進行了系統(tǒng)介紹,并突出食品微生物學的實踐應用。全書共分11章，前8章系統(tǒng)闡述了與食品相關的微生物學的基礎理論，包括細菌、放線菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亞病毒的形態(tài)與構造，微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)，微生物的代謝，微生物的生態(tài)，微生物遺傳變異與育種，微生物分類

本書對食品科學基礎、食品工程技術基礎、食品加工與保藏原理、典型食品加工工藝簡介、食品包裝原理簡介、食品感官分析概述、食品工業(yè)廢棄物及其處理、食品的安全性及其控制、食品法律法規(guī)與標準這幾個方面進行了詳細的介紹。本書內(nèi)容新穎、簡明扼要、深淺適度�？勺鳛楦叩仍盒Ｊ称房茖W與工程及相關專業(yè)本科生的必修課教材，可供生化工程、生物技

本書分概述、甘蔗糖蜜酒精生產(chǎn)設備積垢的化學成分及來源、積垢物質(zhì)在生產(chǎn)系統(tǒng)中存在和運行機制、積垢及其形成、積垢的預防和清除、化學清洗的研究和探索等六章和部分研究論文。

本書主要介紹食品加工常用機械與設備，共分15章，分別介紹了輸送機械與設備，清洗、分選及分級機械與設備，分離機械，研磨和粉碎機械與設備，脫殼與脫皮機械與設備，攪拌、混合及均質(zhì)機械與設備，食品成型機械與設備，殺菌機械與設備，干燥機械與設備，食品冷凍機械與設備，濃縮設備，擠壓加工機械與設備，發(fā)酵機械與設備，食品包裝機械。本書

本書系統(tǒng)闡述海洋工程建設中經(jīng)常遇到的一些主要工程地質(zhì)問題，論述了海洋土的工程分類、海洋土的工程性質(zhì)、海洋工程地質(zhì)調(diào)查方法和手段、海洋災害地質(zhì)和底坡不穩(wěn)定性等問題。重點探討了現(xiàn)代黃河水下三角洲土體工程特性、海底土對波浪作用的孔壓響應及樁基周圍的沖刷，為海洋油氣資源開發(fā)、管線鋪設、跨海大橋、軍事工程、海上旅游、岸灘保護等工

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《高等學校食品專業(yè)系列教材：食品標準與法規(guī)》共分八章，以食品標準、法規(guī)、合格評定程序為主線，分別介紹了標準、法規(guī)、合格評定程序的基本概念，技術性貿(mào)易措施與《TBT協(xié)定》和《SP協(xié)定》，標準化工作的基礎與方法，我國食品標準體系與食品企業(yè)標準化工作方法，我國食品法律法規(guī)體系和國際食品標準與法規(guī)介紹，食品質(zhì)量管理體系與