經(jīng)典川味河鮮146道經(jīng)典河鮮菜肴烹飪方法詳解25種基本味型的調(diào)制秘笈20種烹飪技法的要點揭秘24種高湯及鹵汁的調(diào)配秘方配秘方

用漂亮的玻璃罐把蔬菜、調(diào)味料等分層放入，再放入冰箱的梅森杯沙拉。 簡單衛(wèi)生、便于攜帶，還有高顏值，梅森杯沙拉因此飛快地在紐約市的白領中流行開來。 怎樣才能在食材組合和調(diào)味方面做些突破，讓沙拉變得更豐富呢？ 本書收錄了65款包含豐富蔬菜的低熱量沙拉食譜，每款均標注熱量和做法。 每天都能做的簡單美食，自然減少攝取的能量，同

近年來，中國大廚專業(yè)視頻傳媒的編輯們走訪百家餐廳，精選200款南北適宜、口味地道的家常菜匯編此書。京醬肉絲、老廚白菜、木須肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒雞絲…這些菜品選料家常、手法爽利，是客人一吃再吃的必點菜肴，是開辦餐廳、酒店必不可少的經(jīng)典風味。本書做法詳細、圖片精美，是開店創(chuàng)業(yè)不可或缺的參考書，也是值得美食愛好者珍藏

本書細述魯菜千年發(fā)展、百年鉤沉、特色技法、吊湯技術,細分濟南魯菜、膠東魯菜、孔府菜、京派魯菜四大板塊,圖文詳解100多款經(jīng)典、時尚魯菜的制作流程,是魯菜大廚以及愛好者必備的一本全攻略圖書。

本書共分為五部分,“醬鹵地圖”、“鹵水常識”、“精選各地醬鹵菜”、“煙熏技法”、“精選各地熏菜”。內(nèi)容包括:東北醬湯;西北臘汁;蘇式鹽水;湘式鹵水;武漢精武鹵水等。

本書介紹了100種常備點心的制作技巧，包括餅干和蛋糕等烘焙點心、果醬和蜜餞等甜食、冰淇淋和果凍等冷卻凝固零食、奶糖和大豆糖等小點心、乳蛋餅和濾餅薩雷等飽腹點心，而且對每一種甜點的保存時間都有明確的標注。

你知道小老鼠的鹽粒為什么不翼而飛嗎？珍貴的石墨烯安“戶口”為什么那么難？當會跳舞的火焰與石頭相遇，演繹了什么樣的傳奇？一個毫不起眼的小紙團，有怎樣的“愛恨情仇”？奇異的金屬王國，誰遭遇了“喝水中毒”……生活萬象，無窮奧秘等你來破解!

《瑪麗·貝莉的美味佳肴》提供了百余個新食譜。針對每個食譜，瑪麗都會首先對其烹飪結(jié)果起到作用的關鍵點進行說明，隨后逐步演示烹飪過程。她還獨家揭秘了脆皮豬肉以及柔嫩可口的鮭魚肉的制作方法，以及如何烘焙輕如鴻毛的蛋糕和超級松脆的金寶餅面。設想一下，這就像瑪麗正跟你一同下廚，一遍說著“小心這一步”或者“留心這部分”，一邊又分享

本書從基礎烘焙開始一一詳細介紹了“餅干”“蛋糕”“面包”“零食點心”等多款常見的烘焙美食制作過程。介紹制作每款美食的準備、計量、發(fā)酵，烤制、成形、切法等基本步驟。采用精美照片與步驟文字一一對照的圖解方式，為讀者提供清晰的制作方法和行之有效的制作過程。通過本書，真正做到新手0基礎做面包，高手輕松進階！

來自威尼斯特雷維索地區(qū)的美食作家勞拉·扎萬將威尼斯特色美食、美酒及其過往的歷史、文化慷慨地分享給讀者。跟隨她的腳步在威尼斯的咖啡館、餐館、菜市場和酒窖游走，學會100道烹飪新手也能輕松操作的威尼斯佳肴菜譜：開胃菜、雞尾酒、奶油鱈魚、烏賊墨魚汁燴飯、提拉米蘇，將這些專屬于威尼斯的味道搬上自家餐桌。書中推薦的旅行必去餐廳和