《飲料與調(diào)酒》介紹飲料學(xué)緒論、酒的類(lèi)別、雞尾酒的調(diào)制、非酒精性飲料、無(wú)咖啡因飲料、含咖啡因飲料的的特征、制作方法等外還介紹了酒類(lèi)的服務(wù)�！讹嬃吓c調(diào)酒》特點(diǎn)：內(nèi)容新穎、圖文并茂、實(shí)操性強(qiáng)、互動(dòng)性強(qiáng)。讀者對(duì)象：中職、中專(zhuān)、高職、高專(zhuān)飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生以及飯店業(yè)相關(guān)從業(yè)人員。

為適應(yīng)旅游中等職業(yè)教育的需要，國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司根據(jù)旅游中等職業(yè)學(xué)校的課程設(shè)置和教學(xué)大綱，組織業(yè)內(nèi)專(zhuān)家編寫(xiě)了這套全要旅游中等職業(yè)教育教材。《全國(guó)旅游中等職業(yè)教育教材：酒水知識(shí)與服務(wù)》自1994年出版以來(lái)，受到廣大師生的普遍歡迎，對(duì)我國(guó)旅游中等職業(yè)教育的發(fā)展起了重要作用。迄今為止，該教材已成為出版時(shí)間最早、使用范圍

這是一部您的烤箱所能做出來(lái)的所有食品的清晰的百科全書(shū)式的手冊(cè)，本書(shū)對(duì)于制作精美可口的面色、酒店式一流糕點(diǎn)、酥點(diǎn)和甜點(diǎn)的藝術(shù)，提供了全套的按部就班的教程，另有700多個(gè)食譜幫助您進(jìn)一步錘煉烘焙技能和藝術(shù)。

本書(shū)主要內(nèi)容包括：食品、生物技術(shù)行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中流體流動(dòng)及輸送、典型分離技術(shù)、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質(zhì)、傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍、蒸餾、吸收、萃取、干燥、新型分離技術(shù)等單元操作的基本理論和基本知識(shí)。著重介紹各有關(guān)單元操作的基本概念和各單元操作的基本原理，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、特點(diǎn)及有關(guān)注意事項(xiàng)。 本書(shū)可作為高職高

本教材共分12章，主要內(nèi)容包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和食品添加劑的分析，其中以食品營(yíng)養(yǎng)成分的分析作為重點(diǎn)。樣品的采集、制備、保存和預(yù)處理單獨(dú)作為1章列出，其他各章分類(lèi)敘述了食品一般成分的測(cè)定方法。在內(nèi)容編排上除了較為完整和系統(tǒng)的介紹分析的原理、儀器、試劑、操作方法、結(jié)果計(jì)算和說(shuō)明及注意事項(xiàng)外，還從食品

《特種油料加工與綜合利用》是《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院西部農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)叢書(shū)》之一，重點(diǎn)介紹了芝麻、蓖麻、胡麻、向日葵、紅花和蘇子等特種油料的加工與綜合利用技術(shù)。內(nèi)容實(shí)用，語(yǔ)言簡(jiǎn)練，具有較高的參考價(jià)值。

本書(shū)由甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系楊富民副教授編著。內(nèi)容包括：我國(guó)肉類(lèi)工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，肉類(lèi)初加工及保鮮的基本知識(shí)，肉的屠宰分級(jí)，肉的貯藏與保鮮，肉類(lèi)制品初加工技術(shù)，肉制品初加工的質(zhì)量控制等。該書(shū)通俗易懂，內(nèi)容豐富，技術(shù)先進(jìn)，實(shí)用性強(qiáng)�？勺鳛閺氖氯忸�(lèi)加工的管理人員、技術(shù)人員以及大專(zhuān)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的師生閱讀參考。

《畜禽產(chǎn)品加工（養(yǎng)殖畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)）》共分5章，主要介紹了乳與乳制品加工、肉與肉制品加工、禽蛋與蛋制品加工和畜禽副產(chǎn)品的加工利用等內(nèi)容。

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