食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(國(guó)家林業(yè)和草原局普通高等教育十三五規(guī)劃教材)
定 價(jià)：39 元
- 作者：李祖明 高麗萍 主編
- 出版時(shí)間：2021/5/1
- ISBN：9787521911312
- 出 版 社：中國(guó)林業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS207.3
- 頁(yè)碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開(kāi)本：16開(kāi)
《食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（國(guó)家林業(yè)和草原局普通高等教育十三五規(guī)劃教材）》全面系統(tǒng)地對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)常見(jiàn)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了闡述，突出產(chǎn)教融合特色，教材中引用了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，有較強(qiáng)的實(shí)用性和先進(jìn)性，并配備有典型實(shí)驗(yàn)操作視頻，主要內(nèi)容包括食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、化學(xué)污染物檢測(cè)、生物污染物檢測(cè)、食品感官檢測(cè)、分子生物學(xué)技術(shù)在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用。
本教材可作為高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品科學(xué)與工程專業(yè)和各相關(guān)專業(yè)的教材，也可供職業(yè)院校食品、生物類專業(yè)學(xué)生和食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研和管理工作者等參閱。
前言
第1章 食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)1 食品中水分的測(cè)定直接干燥法
實(shí)驗(yàn)2 食品中灰分的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)3 食品中膳食纖維的測(cè)定酶重量法
實(shí)驗(yàn)4 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定凱氏定氮法
實(shí)驗(yàn)5 食品中還原糖的測(cè)定直接滴定法
實(shí)驗(yàn)6 食品中脂肪的測(cè)定酸水解法
實(shí)驗(yàn)7 食品中脂肪酸的檢測(cè)方法氣相色譜法
實(shí)驗(yàn)8 食品中硒的測(cè)定
第2章 化學(xué)污染物檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)1 動(dòng)物源性食品中四環(huán)素類藥物殘留的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)2 動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)3 動(dòng)物源性食品中氯霉素類藥物殘留的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)4 動(dòng)物源性食品中14種喹諾酮類藥物殘留的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)5 豬肉中-受體激動(dòng)劑殘留量的檢測(cè)方法液相色譜一質(zhì)譜/質(zhì)譜法
實(shí)驗(yàn)6 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)7 飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)8 飲料中乙�；前匪徕浀臏y(cè)定
實(shí)驗(yàn)9 乳制品中三聚氰胺的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)10 食品中汞的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)11 食品中鎘的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)12 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)13 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)14 蔬菜和水果中有機(jī)氯類、擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)15 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)16 食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)17 食品中鉛的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)18 食品中無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)19 食品中嘔吐毒素的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)20 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)21 食品中納他霉素的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)22 食品中9種抗氧化劑的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)23 小麥粉中過(guò)氧化苯甲酰的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)24 食品中鋁的檢測(cè)方法電感耦合等離子體質(zhì)譜法
實(shí)驗(yàn)25 白酒中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定
第3章 生物污染物檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)1 食品中乳酸菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)2 食品中副溶血性弧菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)3 食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)平板計(jì)數(shù)法
實(shí)驗(yàn)4 食品中大腸菌群檢驗(yàn)平板計(jì)數(shù)法
實(shí)驗(yàn)5 食品中志賀氏菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)6 食品中沙門氏菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)7 食品中菌落總數(shù)檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)8 食品中蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)平板計(jì)數(shù)法
實(shí)驗(yàn)9 食品微中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)平板計(jì)數(shù)法
實(shí)驗(yàn)10 食品中霉菌和酵母檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)11 植物油黃曲霉毒素總量檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)12 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)13 黃曲霉毒素B1的試劑盒檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)14 測(cè)定食品中玉米赤霉烯酮免疫親和柱凈化高效液相色譜法
實(shí)驗(yàn)15 食品中赭曲霉毒素A的測(cè)定免疫親和柱凈化高效液相色譜法
第4章 食品感官檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)1 三點(diǎn)檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)2 食品感官分析方法排序法
實(shí)驗(yàn)3 質(zhì)地檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)4 風(fēng)味檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)5 食品感官品質(zhì)特點(diǎn)特性強(qiáng)度檢測(cè)
第5章 分子生物學(xué)技術(shù)在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用
實(shí)驗(yàn)1 植物DNA的提取
實(shí)驗(yàn)2 從動(dòng)物組織提取基因組DNA
實(shí)驗(yàn)3 細(xì)菌基因組DNA的制備
實(shí)驗(yàn)4 核酸的含量測(cè)定定磷法
實(shí)驗(yàn)5 凝膠電泳
實(shí)驗(yàn)6 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）擴(kuò)增
實(shí)驗(yàn)7 實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)
實(shí)驗(yàn)8 Southern雜交
實(shí)驗(yàn)9 豬肉制品中植物成分定性PCR檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)10 食品中動(dòng)物源J生成分、過(guò)敏原成分、轉(zhuǎn)基因成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)11 致瀉大腸埃希氏菌PCR試驗(yàn)
參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
