本書涵蓋了微生物學(xué)研究的各個層面，從基本技術(shù)到前沿應(yīng)用，內(nèi)容包含有多個實驗，包括微生物的觀察、培養(yǎng)、生長、控制、代謝、檢測、分類、鑒定和保藏等基本技術(shù)，以及微生物在食品、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)和環(huán)境中的主要應(yīng)用技術(shù)。實驗分別從目的、原理、材料、方法和統(tǒng)計等方面進行了介紹，并結(jié)合多年實驗教學(xué)的積累，提出了實驗的注意事項。本書可供生命科學(xué)、生物工程、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗等專業(yè)的本科生和研究生學(xué)習(xí)使用，也可供科研工作者使用。
第一章 微生物學(xué)實驗室規(guī)則及儀器使用
第一節(jié) 微生物學(xué)實驗室規(guī)則及安全
第二節(jié) 顯微鏡的使用和維護
第三節(jié) 微生物學(xué)實驗室常用儀器的使用
第四節(jié) 微生物學(xué)實驗中常用物品的準(zhǔn)備
第二章 細菌與真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
第一節(jié) 細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
第三章 微生物的生長與控制
第一節(jié) 微生物的生長
第二節(jié) 微生物的控制
第四章 微生物的代謝
第一節(jié) 微生物代謝的類型
第二節(jié) 微生物的分解代謝及其能量產(chǎn)生
第三節(jié) 微生物的分解代謝產(chǎn)物與鑒定反應(yīng)
第四節(jié) 微生物的合成代謝
第五節(jié) 微生物代謝的調(diào)控
第五章 食品微生物學(xué)實驗方法與技術(shù)
第一節(jié) 酸乳的制作與乳酸菌單菌株發(fā)酵
第二節(jié) 食品中細菌總數(shù)的監(jiān)測
第三節(jié) 食品中大腸菌群的檢測
第四節(jié) 食品接觸面的微生物檢測
第五節(jié) 罐頭食品中平酸菌的檢測
第六節(jié) 食品中金黃色葡萄球菌的檢測
第七節(jié) 食品中沙門氏菌的檢測
第六章 環(huán)境微生物學(xué)實驗方法與技術(shù)實驗
第一節(jié) 水中細菌總數(shù)的監(jiān)測
第二節(jié) 水中大腸菌群的檢測
第三節(jié) 水體沉積物中的H2S產(chǎn)生菌的測定
第四節(jié) 土壤中微生物數(shù)量的監(jiān)測
第五節(jié) 空氣、皮膚、口腔中微生物分布測定技術(shù)
第七章 農(nóng)業(yè)微生物應(yīng)用技術(shù)
第一節(jié) 食用菌原種及栽培種的制作
第二節(jié) 香菇栽培技術(shù)
第三節(jié) 黑木耳栽培技術(shù)
第四節(jié) 靈芝栽培技術(shù)
第五節(jié) 豆科植物根瘤的固氮酶活性測定
第六節(jié) 生物有機肥的制備
第七節(jié) 微生物對纖維素的降解
第八節(jié) 蘇云金芽孢桿菌殺蟲劑的生物測定
第八章 微生物的工業(yè)技術(shù)
第一節(jié) 短桿菌的谷氨酸發(fā)酵實驗
第二節(jié) 枯草芽孢桿菌的α-淀粉酶發(fā)酵實驗
第三節(jié) 應(yīng)用物理因素誘變選育抗藥性的淀粉酶高產(chǎn)菌株
第四節(jié) 應(yīng)用化學(xué)因素誘變選育腺嘌呤營養(yǎng)缺陷型菌株
第五節(jié) 酵母菌原生質(zhì)體的融合育種
第六節(jié) 葡聚糖內(nèi)切酶基因的克隆及在大腸桿菌中的表達
第七節(jié) 納豆激酶基因的克隆及在酵母菌中的表達
第九章 菌種保藏技術(shù)
第一節(jié) 普通菌種保藏技術(shù)背景知識介紹
第二節(jié) 特殊菌種保藏技術(shù)
第十章 微生物的遺傳與變異
第一節(jié) 遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)
第二節(jié) 基因突變
第三節(jié) 基因的轉(zhuǎn)移和重組
第十一章 微生物系統(tǒng)進化、分類及生態(tài)學(xué)
第一節(jié) 微生物進化及其多樣性
第二節(jié) 微生物分類與鑒定
第三節(jié) 微生物生態(tài)學(xué)
參考文獻
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