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飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生安全（中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材） 
定 價：18 元 叢書名：中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材
9 7 9 8 8 7 3 5 3 0 5 1 3 《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生安全》是中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材之一。在編寫中以“聯(lián)系實際、深化概念、注重應用、培養(yǎng)創(chuàng)新”為原則，編寫力求從現(xiàn)代營養(yǎng)學和衛(wèi)生學的角度闡述飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生安全的基本理論、基本知識和基本技能，把現(xiàn)代營養(yǎng)學和衛(wèi)生學的理論應用于餐飲業(yè)實踐中。教材內(nèi)容包括營養(yǎng)學和衛(wèi)生學兩大部分，共分七個項目，分別為營養(yǎng)學主要介紹營養(yǎng)學基礎知識、各種原料的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)、平衡膳食與營養(yǎng)食譜設計。衛(wèi)生學主要介紹食品衛(wèi)生學基礎知識、食源性疾病及其預防和飲食衛(wèi)生與安全管理。
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