項目一 認(rèn)識餐飲部
任務(wù)一 餐飲服務(wù)職業(yè)
任務(wù)二 餐飲部組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)
項目二 餐飲從業(yè)人員行業(yè)素養(yǎng)
任務(wù)一 儀容儀表
任務(wù)二 服務(wù)姿態(tài)
任務(wù)三 服務(wù)語言
項目三 中餐餐飲服務(wù)基本技能
任務(wù)一 中餐餐飲用具的準(zhǔn)備
任務(wù)二 托盤
任務(wù)三 餐巾折花
任務(wù)四 擺臺
項目四 餐前準(zhǔn)備
任務(wù)一 餐前準(zhǔn)備
任務(wù)二 預(yù)訂
項目五 中餐零點服務(wù)
任務(wù)一 迎賓服務(wù)
任務(wù)二 團體餐服務(wù)
任務(wù)三 點菜服務(wù)
任務(wù)四 酒水服務(wù)
任務(wù)五 中餐上菜
任務(wù)六 中餐分菜
任務(wù)七 席間服務(wù)
任務(wù)八 結(jié)賬收銀
任務(wù)九 送客服務(wù)
項目六 中餐宴會服務(wù)
項目七 餐飲部基層管理
任務(wù)一 餐前管理
任務(wù)二 餐間管理
任務(wù)三 餐后管理