祁東飲食文化作為湖湘飲食文化的重要組成部分，有著非常鮮明的特色。本書較為系統(tǒng)地介紹了祁東菜的做法及飲食中的傳統(tǒng)文化。全書共分為五章。第一章介紹食材加工與儲存，包括糧食、肉類、蔬菜、水果加工，煮酒、熬糖、食材儲存及食材質(zhì)量鑒別等內(nèi)容。第二章介紹烹飪基礎(chǔ)知識，包括基本原理、基本技能、基本評菜標準體系、菜品佐料、異味的產(chǎn)生及

本書是“杭州全書·杭幫菜文獻集成”中的一本，由浙江工商大學(xué)中國飲食文化研究所/歷史系助理教授、浙江大學(xué)歷史系博士、美國賓夕法尼亞大學(xué)東亞研究中心訪問學(xué)者周鴻承編。杭幫菜作為杭州的地方菜系，是杭州飲食文化的重要組成部分。本書整理匯編了中華人民共和國成立以來，杭幫菜相關(guān)的重點政策文件(如建立杭幫菜博物館的批文)、指導(dǎo)意見、

本書內(nèi)容涉及北京人的婚喪嫁娶、禮儀習俗、歲時節(jié)令、節(jié)氣物候、宗教祭祀、娛樂生活等，展現(xiàn)了不同時期的北京人的飲食生活風貌。

"《中式烹調(diào)菜肴制作》課程是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)技能核心課程，本教材根據(jù)學(xué)生學(xué)情和企業(yè)崗位需求，“以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體”，從中式烹調(diào)的知識體系到各種菜肴的實訓(xùn)操作，將理論與實踐相結(jié)合。實訓(xùn)項目融入傳統(tǒng)文化、勞模精神、勞動教育、工匠精神、職業(yè)道德等課程思政內(nèi)容，采用活頁式教材，教

本書依據(jù)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)的規(guī)范，對照中式烹調(diào)崗位技術(shù)人才能力要求，以中式菜肴烹調(diào)技術(shù)能力培養(yǎng)為核心，以中式烹調(diào)理論知識和具體實訓(xùn)工作任務(wù)為依托，注重動手能力與應(yīng)用能力的培養(yǎng)。本書共五個項目，內(nèi)容包括：課程導(dǎo)入、四川風味熱菜制作、山東風味熱菜制作、廣東風味熱菜制作、淮揚風味熱菜制作等五個部分。本書以實踐教學(xué)內(nèi)容為主

本書共設(shè)置了七章內(nèi)容，第一章讓您初步認識肥胖，知道怎么判斷自己的肥胖程度，了解肥胖的分類及造成肥胖的原因；第二章主要了解肥胖對不同年齡階段人群都有哪些危害；第三章主要介紹肥胖與飲食的關(guān)系，以及平衡膳食的重要性；第四章是營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，讓您清楚了解營養(yǎng)素與肥胖的關(guān)系；第五章直視市面上常見的各種減肥方法，使您了解各種減肥方

"《中式面點制作》課程是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)技能核心課程。本課程根據(jù)學(xué)生學(xué)情和企業(yè)崗位需求，“以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體”，從面點的知識體系到品種的實訓(xùn)操作，理論與實踐相結(jié)合�！吨惺矫纥c制作》課程將真實生產(chǎn)項目、典型工作任務(wù)、案例等作為載體組織教學(xué)任務(wù)，將產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較成熟的新技術(shù)、新

“大觀南京”科普叢書(第二輯)，一套四本，包括《南京的城門》《南京的書店》《南京的非遺》《南京的鴨饌》。本科普叢書的目標是以通俗易懂的語言，向讀者介紹南京這座歷史悠久、文化繁榮的城市。通過以南京的特色元素為主題，深入探索南京的歷史、地理、文化和名勝古跡，強調(diào)可讀性和趣味性，以圖文形式激發(fā)讀者對南京的興趣。本書描述南京獨

本書共分5章，內(nèi)容包括“‘抗病力’到底是什么？”“超級營養(yǎng)素及食物，打造孩子的超級抗病力”“三餐搭配好，增強抗病力”“運動打造優(yōu)良身形體態(tài)，完善抗病力”等。具體內(nèi)容包括：抗病力=保護身體的能力；孩子抗病力底下易患的病癥及應(yīng)對方案等。

本教材從強化培養(yǎng)操作技能、掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，幫助他們掌握甜皮鴨制作的核心知識與技能具有直接指導(dǎo)作用。本教材根據(jù)甜皮鴨制作崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務(wù)化的編寫方式。全書共包括9個培訓(xùn)任務(wù)：認識樂山甜皮鴨、原料品質(zhì)檢驗與保管、原料選