聞喜花饃精湛的工藝技術與深厚的文化底蘊在面塑文化中獨樹一幟，是國家級非物質文化遺產之一，被譽為“母親的藝術”。作者通過搜集、整理史獻資料、圖像史料、口述史料，并借助美學、圖像學和符號學領域知識，探索聞喜花饃的淵源、流變與藝術特色及其價值。2008年，聞喜花饃被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。并于2010年在上海世博

吃素一定比吃肉更健康嗎？吃素會不會讓人沒力氣？吃素會不會造成營養(yǎng)不良？吃素是不是餓得快？…�？梢姵运夭⒉皇遣怀匀饽敲春唵�，事實上吃素需要”智慧”，如果盲目吃素，極易導致營養(yǎng)不良，引發(fā)各種問題，反而危害身心健康。本書從營養(yǎng)學的觀點出發(fā)，解決素食者的各種困惑，教會大家如何吃素才養(yǎng)生。健康素食不在于不吃什么，而在于知道該吃什

本教材是以真實工作任務和真實工作情境為背景，為學生營造“現(xiàn)場第一線”工作氛圍；以強調廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”活頁式實訓教材。本教材共包括八個模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調面團制品實訓、膨松面團制品實訓、油酥面團制品實訓、米及米粉面團制品實訓、雜糧面團制品實訓、其他類面團制品實訓、現(xiàn)代

自古以來，我們一直遵循“食物即藥物”的理念，藥物和食物是相輔相成的，藥物可以從食物中提取，而食物也可以作為一種藥物來治療疾病。本書以直接、生動的方式詮釋現(xiàn)代營養(yǎng)學的理念，巧妙地將飲食知識和營養(yǎng)學理論融合在一起，對“如何通過飲食維護健康，如何在患病時通過飲食調理”這兩個看似復雜的問題，給出了答案，讓讀者在輕松的閱讀旅程中

本書是清代一部系統(tǒng)論述中國烹飪技術和南北菜點的重要著作。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求,在戒單中提出了十四個注意事項。接著,用大量的篇幅詳細地記述了中國從十四世紀至十八世紀

《黔菜烹飪技術》貴州菜品種豐富、味道多變、包容性強，經(jīng)過千百年的傳承與創(chuàng)新，形成了以酸、辣、香為特色的飲食風格。書中分為16課，每課采用正文敘述加實踐活動的方式，闡釋了黔菜烹飪的基本知識和技術，穿插“知識鏈接”等欄目，以拓展學生視野，活躍學生思維，強化技能學習。內容上介紹了烹飪概述，常見蔬菜、肉菜、水產、湯菜的制作，以

日本料理以其健康的搭配和保留食材原味的烹調方式，俘獲了眾多國人的胃。本書則從家常菜入手，告訴你用菜市場就能買到的平價食材，做出地道日式風味的美食。各式高湯、日式醬油、調味的順序……各種看似高能的技巧本書都能用圖文并茂的方式一一化解。除了在味覺方面追求地道，視覺方面也不能落下。擺盤的方法、片魚

本書是一本關于孔府菜的美食文化圖書�？赘�菜是孔子后裔在長期的生活實踐中形成的一種獨具特色的官府菜系，本書通過選取多道具有鮮明典型意義的孔府宴里的菜品進行描述，講述孔府菜的由來、歷史傳承、制作方法、蘊含的文化意義以及在現(xiàn)實中的影響；該書從美食體驗入手，以大量實地采訪獲得的一手材料向讀者呈現(xiàn)孔府宴的美味秘境及其背后所蘊涵的

我國飲食文化源遠流長，“南甜北成，東酸西辣”的民諺形象地反映了我們各地飲食文化的差異。南京地處我國中部，是一座不南不北、不東不西的城市，古往今來，這里百物匯集，人雜五方，形成了富有特色的飲食文化。在南京歷史上，不僅美食家輩出，而且介紹金陵美食佳肴的食譜就有四種，這在全國城市中都是十分罕見的。這四種食譜，第一種是袁枚的《

本書以圖文并茂的方式，按照不同的食材和烹飪技法，全面闡述了寧夏地區(qū)各種菜肴的風味特色、主輔食材、工藝流程和制作要領，內容詳實，描寫清晰，知識嚴謹，特色突出，實用性強，能夠培養(yǎng)烹飪專業(yè)學生了解地區(qū)飲食文化特色，制作傳統(tǒng)美食的能力。本書配套豐富的短視頻、教案等素材，可作為職業(yè)教育食品、烹飪等相關專業(yè)的實踐教材，也可供相關行