本書(shū)由餐飲服務(wù)概述、基本餐飲服務(wù)、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、餐飲原料管理和價(jià)格管理、餐飲信息管理和系統(tǒng)以及餐飲數(shù)字化運(yùn)營(yíng)7個(gè)項(xiàng)目、28個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)組成。內(nèi)容規(guī)范、定義準(zhǔn)確、操作符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性、科學(xué)性和實(shí)用性。